胡麻の旨みたっぷり！柔らか鶏むね肉の甘みそ炒め
投稿日2019/10/31
更新日2019/10/31
調理時間15分(下準備の時間は含みません。)
あっさり味の鶏むね肉を、ゴマの旨みが広がる味わいに。 繊維を断つそぎ切りをし、弱火で優しく火を入れるので、むね肉は固くならず、パサつきもありません。 ピーマンは４個とたっぷり使いますが、シャキシャキ食感にゴマ甘みそが絡んで、もっと食べたくなる美味しさ！ ご飯がすすむおかずです♪
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- 塩胡椒少々
- 料理酒大さじ１
- ごま油大さじ２
- A味噌大さじ２(甘みそ用)
- A砂糖大さじ２(甘みそ用)
- Aみりん大さじ１(甘みそ用)
- 醤油大さじ１
- いりゴマ大さじ２
- ピーマン４個
作り方
ポイント
最初に鶏むね肉の下準備をして下さい。 甘みそを電子レンジから取り出す際、器がかなり熱くなっている可能性があります。火傷には十分ご注意下さい。 ピーマンを炒め過ぎないこと。食感のシャキシャキがあったほうが美味しいです。
- 準
①鶏むね肉は繊維を断つ方向でそぎ切りにし、一口大に切る。ポリ袋に入れて、料理酒を振り入れて揉みこみ、次に塩胡椒を振り入れ同様にしておく。調理までは、冷蔵庫に入れておく。 ②ピーマンを縦方向に細切りにする。
- 1
甘みそを作ります。 耐熱容器にA 味噌大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ１を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけたら、５００ｗで１分加熱して取り出し、よく混ぜる。
- 2
ごま油をフライパンに入れて火を点け、温まったら鶏むね肉を広げて入れる。 弱火で、表面の色が変わる程度に両面を焼く。
- 3
鶏むね肉を端に寄せたら、フライパンを少し斜めにして汁を寄せ、そこにピーマンを加え、火を中火にして２分ほど炒める。
- 4
A 味噌大さじ２、砂糖大さじ２、みりん大さじ１と醤油を入れ、全体を混ぜて煮立ってきたら、弱火に戻し、いりゴマを加える。よく合えたら、出来上がりです♪
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Juncocco
長男(中２)、次男(小５)、パパ(40代)の4人家族のママで、 料理家のJuncoccoです！ ★Juncoccoレシピ作りの3本柱★ ①子供たちの満足 育ち盛り＆食べ盛りの子供たちが、バランス良い栄養と、 美味しいを両立させて食事を楽しんでくれること。 ②パパさんの満足 美味しいもの、食べることが、だ～い好きなパパさんの健康を気遣いながら、 その食欲を満たしてあげられること。 ③自分の満足→節約と時短！ 身近＆手軽な材料で作って、お金はセーブ♪ 時短調理で、家族と楽しく過ごす時間＆自分時間を大切にしたい！ こんな思いで、新しい美味しいを探し求め、日々レシピを考えています♪ 私と同じように、大好きな誰かのために、 毎日のごはんを作る方のお助けレシピになれますように。 ＝所持資格＝ トータルフードコーディネーター ベジタブル＆フルーツアドバイザー 雑穀マイスター