主菜
豚肉とさつまいもの甘辛揚げ
投稿日2020/03/01
更新日2020/03/01
調理時間15分
切り落とし肉で作る唐揚げは下味がしみるのも火の通りも早いのでお手軽です。 冷めても柔らかいのでお弁当にも。
材料2人分
- 豚もも肉切り落とし150g
- 酒大さじ1
- 醤油大さじ1
- さつまいも1/4本(3ミリの輪切り6枚分)
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1.5
- A酢小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2
- A水大さじ2
作り方
ポイント
さつまいもは揚げ油の温度が高いと火が通る前に焦げてしまうので、低めの温度でじっくりと揚げてください。
- 1
豚もも肉切り落としは食べやすい大きさに切り酒、醤油を揉み込んでおく。 さつまいもは3ミリくらいの輪切りにし水にさらす。
- 2
さつまいもの水気をよく拭き取り、170度の揚げ油で揚げる。 さつまいもから出てくる気泡が小さくなり、うっすらときつね色に色づいてきたら引き上げよく油を切る。
- 3
揚げ油の温度をを180度に上げて、豚もも肉に片栗粉をまぶして揚げる。 両面ともきつね色になったら引き上げ油をよく切る。
- 4
A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1.5、酢小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、水大さじ2を小鍋に入れ煮立てる。 ボウルに移し２、３も加え絡める。
レシピID
386930
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。