鶏肉の南蛮漬け

20

2020.08.12

分類主菜

調理時間: 20分(冷蔵庫でつける時間は除く)

ID 396546

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

夏はさっぱりとした味わいの南蛮漬けが美味しいです。
酸味のあるものは食欲も沸きますし、薬膳的にも出すぎる汗をとどめてくれる効果があるので夏バテ気味の方におすすめです。

    材料2人分
    鶏胸肉 1枚(約300g弱)
    小さじ2
    醤油 小さじ2
    玉ねぎ 1/4個
    人参 4センチ分
    パプリカ 1/4個
    A
    米酢 50cc
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    輪切り唐辛子 ひとつまみ
    A
    にんにく 1片
    薄力粉 大さじ2
    片栗粉 大さじ2
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    鶏胸肉は衣がガリッとするくらいしっかり目に揚げておくと漬け汁が染みた後も食感が残り美味しく食べられます。
    野菜は他にセロリやみょうがなど香りのあるものを加えても美味しいです。
    1. 鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、酒と醤油をもみ込んで10分置く。
    2. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、人参、パプリカは千切りにする。
      にんにくは潰す。
    3. 1の鶏胸肉に薄力粉と片栗粉をまぶして170度の揚げ油で両面こんがりと色付くまで揚げる。

      油が切れたらバットやタッパーなど平たい容器に並べ入れ、上に玉ねぎ、人参、パプリカを乗せる。
    4. A

      米酢 50cc、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、輪切り唐辛子 ひとつまみ、にんにく 1片

      を小鍋に入れ一煮立ちさせ、砂糖が溶けたら火を止めて3の容器に注ぐ。
      落としラップをして粗熱が取れるまでしばらくおき、冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
    4 91
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