鶏肉の南蛮漬け

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚(約300g弱)
• 酒
  小さじ2
• 醤油
  小さじ2
• 玉ねぎ
  1/4個
• 人参
  4センチ分
• パプリカ
  1/4個
• A
  米酢
  50cc
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  輪切り唐辛子
  ひとつまみ
• A
  にんにく
  1片
• 薄力粉
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、酒と醤油をもみ込んで10分置く。

• 2

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、人参、パプリカは千切りにする。 にんにくは潰す。

• 3

  1の鶏胸肉に薄力粉と片栗粉をまぶして170度の揚げ油で両面こんがりと色付くまで揚げる。 油が切れたらバットやタッパーなど平たい容器に並べ入れ、上に玉ねぎ、人参、パプリカを乗せる。

• 4

  A 米酢50cc、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、輪切り唐辛子ひとつまみ、にんにく1片を小鍋に入れ一煮立ちさせ、砂糖が溶けたら火を止めて3の容器に注ぐ。 落としラップをして粗熱が取れるまでしばらくおき、冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。

ポイント

鶏胸肉は衣がガリッとするくらいしっかり目に揚げておくと漬け汁が染みた後も食感が残り美味しく食べられます。 野菜は他にセロリやみょうがなど香りのあるものを加えても美味しいです。

作ってみた！

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