ふわんふわんっ♪チョコ生シフォン

材料7人分（直径８ｃｍ高さ３cmの型で約７個）

• 卵黄
  ２個分
• サラダ油
  小さじ２
• 水
  大さじ２
• 薄力粉
  ２５ｇ
• ココア
  １０ｇ
• 卵白
  ２個分
• グラニュー糖➀
  ４０ｇ
• チョコレート
  １５ｇ
• 生クリーム
  １３０ｇ
• グラニュー糖➁
  １０ｇ
• アラザン
  少量
• 好みのフルーツ
  適量
• あればハーブ
  ７枚

作り方

• 下準備
  卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボールに入れ、卵白はよく冷やしておく。 薄力粉とココアを合わせてふるう。 チョコレートを細かく刻む。 オーブンを１７０℃に予熱する。

  
• 1

  卵黄をほぐし、サラダ油を小さじ１ずつ加えてとろみがつくまでよく混ぜる。 水を少しずつ加え、しっかりと混ぜる。

  
• 2

  合わせてふるった薄力粉とココアを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  よく冷やした卵白をミキサーで泡立てふわっとしたらグラニュー糖➀を少し加え３０秒ほど泡立てる。

  
• 4

  グラニュー糖➀の半量を加え、ミキサーの跡がしっかりつくくらいまで泡立てる。

  
• 5

  残りのグラニュー糖➀を加え、つやがあり伸びのあるしっかりした角が立つまで泡立てる。

  
• 6

  卵黄のボールにメレンゲを一すくい入れ、ホイッパーを軽く動かしてなじませる。さらにもう一すくいメレンゲを加え、ホイッパーで軽くなじませる。

  
• 7

  残りのメレンゲをすべて加え、ゴムベラに持ち替えて底から大きく返すようにメレンゲが見えなくなるまで混ぜる。

  
• 8

  刻んだチョコレートを加え、ざっと混ぜる。

  
• 9

  型の７分目くらいまで生地を入れ、１７０℃のオーブンで１５分焼く。（型の容量によって焼き時間は前後しますので、焼き上がりは中央を触って弾力が出たことを確認します）

  
• 10

  焼きあがったら型を網の上などにさかさまにして冷ます。

  
• 11

  ボールに生クリームとグラニュー糖➁を入れ角が立つまで泡立てる。 市販の泡立て済みホイップを使ってもOKです

  
• 12

  シフォンケーキがしっかり冷めてから、口金をつけた絞り袋に泡立てた生クリームを入れ、シフォンケーキの上部から口金をケーキ中心まで押し込むようにして生クリームを絞り入れる。

  
• 13

  トップにもクリームを少し絞り出す。

  
• 14

  アラザン、好みのフルーツ（写真は冷凍レッドカラント、ブラックカラントを使用）あればハーブ、ケーキピックを飾る。

  

ポイント

メレンゲの出来が食感を左右します。卵白をよく冷やしておき（できればボールに割り入れてから冷凍庫で１０～１５分くらい冷やす）、しっかりと安定したつやのあるメレンゲを作ることがポイントです。

作ってみた！

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