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枝豆を楽しむ♪夏の和ランチ➁枝豆と豆腐のサラダ

15

2020.07.19

分類副菜

調理時間: 15分

ID395131

hoppe

おうちカフェ*hoppe

「枝豆」をテーマにした夏のおうち和ランチのサラダとして、和風っぽいサラダにしたくて、ひじきや豆腐を使いしょうがでさっぱりさせたサラダを考えました。
「枝豆を楽しむ♪夏の和ランチ」は➀~④セットになっています。数字は効率よく準備できる順番です。
➀冷やし茶碗蒸し③枝豆おにぎり④枝豆かき揚げもぜひ一緒に楽しんでください。

サラダ トマト 豆腐 ヘルシー ひじき パプリカ 麺つゆ サラダ おもてなし 枝豆 生姜

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材料2人分
乾燥芽ひじき 2g
むき枝豆 30g
黄パプリカ 1/16個
豆腐 70g
トマト 1/4個
青じそ 1枚
A
麺つゆ(2倍濃縮タイプ) 大さじ1
A
サラダ油 大さじ1
A
大さじ1/2
A
おろししょうが 小さじ1/2
A
白いりごま 小さじ1/2
A
玉ねぎ 1/4個
作り方
Point!
前日のうちに作っておくと当日が楽になります。 時間がたつと水気が出て薄まりやすいので、盛り付ける前に味をみて再度調味してください。
  1. むき枝豆を使わない場合はさやの両端をカットして5分塩ゆでし、さやから出しておく。
    乾燥芽ひじきはたっぷりに水に浸けて戻す。
    豆腐はキッチンペーパーで包んでしっかり水気を切る。
  2. A

    麺つゆ(2倍濃縮タイプ) 大さじ1、サラダ油 大さじ1、酢 大さじ1/2、おろししょうが 小さじ1/2、白いりごま 小さじ1/2、玉ねぎ 1/4個

    の玉ねぎはすりおろし、材料を合わせて玉ねぎドレッシングを作る。
  3. 黄パプリカは薄くスライス、豆腐は1cm角程度に切る。
    トマトも1cm角程度に切る。
    ひじきを柔らかくゆで、水気を切る。
    青じそは千切りにする。
  4. 茹でた芽ひじき、枝豆、黄パプリカ、トマト、青じそを合わせ、玉ねぎドレッシングを加え混ぜる。
    前日に作って置く場合は、豆腐から水気が出て味が薄まりやすいので、盛り付ける前に味をみて必要に応じて塩を加えて調味しなおしてください。
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