とろうま♪抹茶チーズケーキ

20

2020.12.28

分類デザート

調理時間: 20分(焼き時間、冷やす時間を除く)

ID 403736

hoppe

おうちカフェ*hoppe

とろうま♪チーズケーキシリーズ第3弾!
(めちゃかんたん!とろうま♪チーズケーキoceans-nadia.com/user/199129/recipe/403661
お正月にもピッタリな抹茶味にしてみました。一晩冷やす必要はありますが、作業時間は短めなのでお持たせにも最適です。
初めて食べるトロトロ食感にとまどう人もいるかもしれませんが、そもそも生で食べられる材料しか使ってないので、生焼けという概念は存在しません。(笑)堂々としてればOK

    材料(17×7×高さ6のパウンドケーキ型1台分)
    A
    バター(食塩不使用) 30g
    A
    砂糖 30g
    A
    アーモンドパウダー 30g
    A
    薄力粉 40g
    A
    抹茶 2~3g
    岩塩 少量
    クリームチーズ 200g
    砂糖 50g
    全卵 1個分
    卵黄 1個分
    抹茶 5g
    生クリーム(乳脂肪分38%程度の物) 90g
    甘納豆(小豆) 25g
    作り方
    Point!
    型はステンレス製の物を使ってください。ブリキの型は一晩冷やしている間に錆びてしまうことがあります。
    冷凍保存できます。ホールでもカットした状態でも。
    1. クランブルを焼く前にオーブンを170℃に予熱する。
      クランブル用のバターを室温に戻す。
      パウンド型の内側に敷き紙を敷いておく。
    2. A

      バター(食塩不使用) 30g、砂糖 30g、アーモンドパウダー 30g、薄力粉 40g、抹茶 2~3g

      の材料でクランブルを作る。
      まず、柔らかくしたバターに砂糖を入れて擦り混ぜ、アーモンドパウダー、薄力粉、抹茶を加えて混ぜる。
    3. そぼろ状になったらOK。(抹茶の量は色を見ながら好みで調節してください)
    4. クランブルのうち約60gを型の底に入れ、岩塩を少量混ぜてスプーンで押さえて固める。
    5. 残りのクランブルはバットに散らすように入れる。
      天板に型とバットを並べ170℃オーブンで15分焼く。
      7分程度焼いて薄くきつね色になったところでバットの方は取り出す。
      焼きあがったら冷ましておく。
    6. クリームチーズは室温に戻し、または電子レンジ600wで30秒ほど温めて柔らかくし、砂糖を擦り混ぜる。
      オーブンを200℃に予熱開始する。
    7. 溶き合わせた全卵と卵黄を、クリームチーズのボールへ2回に分けて加えその都度よく混ぜる。
    8. 抹茶を加える。
      抹茶の量は3g程度から色を見ながら好みの量加え調節してください。抹茶はメーカーや銘柄によって色味や風味の出方がかなり異なるので5gは目安です。
    9. 生クリーム(乳脂肪分38%程度の物)を加えて混ぜる。
    10. 型の中に甘納豆(小豆)を散らす。
      この時、型紙が内側へ倒れ込むようなら、型の内側に生地を少量付けて型紙を張り付けるようにすると生地を入れやすくなります。
    11. 生地を流し入れ、先に焼いて置いたクランブルを載せて200℃のオーブンで18分焼く。
    12. 焼きあがったら室温で冷まし、型のまま冷蔵庫に入れ一晩冷やす。焼き上がりはとても柔らかいので、絶対に型から出さないで。
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