とろうま♪チーズケーキシリーズ第3弾! (めちゃかんたん!とろうま♪チーズケーキhttps://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/403661 お正月にもピッタリな抹茶味にしてみました。一晩冷やす必要はありますが、作業時間は短めなのでお持たせにも最適です。 初めて食べるトロトロ食感にとまどう人もいるかもしれませんが、そもそも生で食べられる材料しか使ってないので、生焼けという概念は存在しません。(笑)堂々としてればOK
型はステンレス製の物を使ってください。ブリキの型は一晩冷やしている間に錆びてしまうことがあります。 冷凍保存できます。ホールでもカットした状態でも。
クランブルを焼く前にオーブンを170℃に予熱する。 クランブル用のバターを室温に戻す。 パウンド型の内側に敷き紙を敷いておく。
A バター(食塩不使用)30g、砂糖30g、アーモンドパウダー30g、薄力粉40g、抹茶2~3gの材料でクランブルを作る。 まず、柔らかくしたバターに砂糖を入れて擦り混ぜ、アーモンドパウダー、薄力粉、抹茶を加えて混ぜる。
そぼろ状になったらOK。(抹茶の量は色を見ながら好みで調節してください)
クランブルのうち約60gを型の底に入れ、岩塩を少量混ぜてスプーンで押さえて固める。
残りのクランブルはバットに散らすように入れる。 天板に型とバットを並べ170℃オーブンで15分焼く。 7分程度焼いて薄くきつね色になったところでバットの方は取り出す。 焼きあがったら冷ましておく。
クリームチーズは室温に戻し、または電子レンジ600wで30秒ほど温めて柔らかくし、砂糖を擦り混ぜる。 オーブンを200℃に予熱開始する。
溶き合わせた全卵と卵黄を、クリームチーズのボールへ2回に分けて加えその都度よく混ぜる。
抹茶を加える。 抹茶の量は3g程度から色を見ながら好みの量加え調節してください。抹茶はメーカーや銘柄によって色味や風味の出方がかなり異なるので5gは目安です。
生クリーム(乳脂肪分38%程度の物)を加えて混ぜる。
型の中に甘納豆(小豆)を散らす。 この時、型紙が内側へ倒れ込むようなら、型の内側に生地を少量付けて型紙を張り付けるようにすると生地を入れやすくなります。
生地を流し入れ、先に焼いて置いたクランブルを載せて200℃のオーブンで18分焼く。
焼きあがったら室温で冷まし、型のまま冷蔵庫に入れ一晩冷やす。焼き上がりはとても柔らかいので、絶対に型から出さないで。
403736
2022/03/19 10:03
hoppe
料理研究家
hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)