鮭の和風マリネ

10

2021.03.06

分類主菜

調理時間: 10分

ID 408433

hoppe

おうちカフェ*hoppe

和風マリネ、ほぼ南蛮漬けです。ですが揚げなくていいので、気軽にできます。
鮭ももちろんおいしいんですが、マリネ液につかった甘酸っぱい大根と人参がお気に入り。なので、鮭に対して野菜の量が多めだと思います!

    材料2人分
    鮭(甘塩)切り身 120g
    片栗粉 大匙1
    大根 80g
    人参 40g
    カイワレ 1/4パック
    大葉 5枚
    A
    麺つゆ(2倍濃縮) 大匙3
    A
    砂糖 大匙1
    A
    大匙1
    A
    おろししょうが 小さじ1/2
    A
    サラダ油 大匙1
    白いりごま 適量
    作り方
    Point!
    鮭を焼くときは並べて3分はそのまま、ひっくり返してからも3分そのまま焼いてください。身が崩れずに焼けます。火加減は弱めの中火で、こんがりきつね色になるように焼いてください。
    1. 鮭(甘塩)切り身は一口大に切り片栗粉をまぶす。
      大根、人参は千切りにする。
      カイワレは根を取る。
      大葉は2~3㎜の幅に切る。
      A

      麺つゆ(2倍濃縮) 大匙3、砂糖 大匙1、酢 大匙1、おろししょうが 小さじ1/2、サラダ油 大匙1

      を合わせておく。
    2. 大根、人参を耐熱ボールに入れA

      麺つゆ(2倍濃縮) 大匙3、砂糖 大匙1、酢 大匙1、おろししょうが 小さじ1/2、サラダ油 大匙1

      のうち大匙1を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ600wで2分加熱する。
      加熱後、底にたまった水分は捨てる。
    3. 熱したフライパンにサラダ油(分量外)を入れ、鮭を並べて両面3分ずつ中火弱で焼く。
    4. 鮭が焼けたら保存容器に入れ、加熱した大根、人参と残りのA

      麺つゆ(2倍濃縮) 大匙3、砂糖 大匙1、酢 大匙1、おろししょうが 小さじ1/2、サラダ油 大匙1

      を加え、30分以上つけておく。
      皿に盛り付けるときにカイワレを加えてさっと合わせ、大葉をふんわりと乗せ白いりごまをパラパラと散らして出来上がり。
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