主菜
麻婆トマト大根♪
投稿日2020/12/03
更新日2020/12/03
調理時間20分
大根をごま油で炒める事でコクをアップしています。 最後に酢をたらす変わりにトマトの酸味でスッキリと味わえます。
材料4人分
- 豚ひき肉120g
- 大根10cm
- トマト2個
- ニラ1/4束
- A玉ねぎ1/2個分
- Aにんにく１片
- Aしょうが1片
- A豆板醤小さじ2
- B味噌大さじ1
- B紹興酒大さじ1
- B砂糖小さじ2
- B中華だし400ml
- 濃口しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- C片栗粉大さじ1と1/2
- C水大さじ1と1/2
- ラー油適量(お好みで)
- 花椒適量(お好みで)
作り方
ポイント
フライパンを効率よく使って、少しでも時短にしています。味噌は合わせ味噌を使うと、甘くなりすぎないのでおすすめです。
- 1
大根は1cmのいちょう切りにする。ニラは5cm幅に切る。トマトはくし形に切る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 2
フライパンにごま油をしき、大根を炒める。油が馴染んだら取り出す。豚ひき肉を入れてパラパラに炒める。端に寄せ、A 玉ねぎ1/2個分、にんにく１片、しょうが1片、豆板醤小さじ2の材料を香りが立つまで炒める。
- 3
2にB 味噌大さじ1、紹興酒大さじ1、砂糖小さじ2、中華だし400mlと大根、ニラを加えて3分ほど煮る。トマト、濃口しょうゆ、ごま油少々（分量外）を加えて軽く混ぜ、C 片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ1と1/2を加えてとろみをつける。
- 4
器に盛り、ラー油、花椒をかけて出来上がり。
レシピID
402506
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レナ♪
料理家･音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。