【プロのおつまみ】鰤と大根のカルパッチョ

材料2人分

• 鰤（刺身用）
  10切れ(カット済のもの)
• 大根
  適量(輪切り10枚分)
• ラディッシュ
  2個
• 黄ゆず
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1・1/2
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  大根の皮を剥き、スライサーで薄い輪切りにする。 塩（分量外）を振り、脱水する。（10分） その後、水気を切る。

• 1

  ラディッシュををスライサーで薄い輪切りにし、、水にさらす。（10分） その後、水気を切る。

• 2

  黄ゆずを半分に切り、果汁を搾る。 皮の綺麗な部分を少量細切りにし、水に落とす。（針柚子）

• 3

  ボウルにオリーブオイルと黄ゆずの果汁、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

• 4

  器に大根→鰤（刺身用）→ラディッシュ→針柚子の順にのせ、3をかける。

ポイント

ゆずの酸味がきつい時は、砂糖で甘味をプラスしてください。

作ってみた！

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