副菜
【プロのおつまみ】鰤と大根のカルパッチョ
投稿日2022/11/20
更新日2023/10/24
調理時間20分
鰤大根をカルパッチョスタイルにして、黄ゆずを組み合わせてみました。出張料理で人気の一品です！冬のおつまみには最適です◎
材料2人分
- 鰤（刺身用）10切れ(カット済のもの)
- 大根適量(輪切り10枚分)
- ラディッシュ2個
- 黄ゆず1個
- オリーブオイル大さじ1・1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
ゆずの酸味がきつい時は、砂糖で甘味をプラスしてください。
- 準
大根の皮を剥き、スライサーで薄い輪切りにする。 塩（分量外）を振り、脱水する。（10分） その後、水気を切る。
- 1
ラディッシュををスライサーで薄い輪切りにし、、水にさらす。（10分） その後、水気を切る。
- 2
黄ゆずを半分に切り、果汁を搾る。 皮の綺麗な部分を少量細切りにし、水に落とす。（針柚子）
- 3
ボウルにオリーブオイルと黄ゆずの果汁、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
- 4
器に大根→鰤（刺身用）→ラディッシュ→針柚子の順にのせ、3をかける。
レシピID
448853
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎