たけのこと茄子の塩麹オイスター煮
投稿日2020/07/12
更新日2020/07/12
調理時間25分
茄子とたけのこをたくさん消費させたくて、スープまで飲み干したくなる煮浸し風煮込みを作ってみました‼︎ 塩麹を使うことで、優しい塩加減と甘さもプラスされ、子どもたちにも大好評でした♪
材料4人分
- たけのこ300g
- ナス2本
- オクラ100g(10本程度)
- 豚バラ肉90g
- ゆで卵3個
- A水500ml
- A塩麹大さじ2
- A白だし大さじ2
- Aオイスターソース小さじ2
作り方
ポイント
ナスに切り込みをいれ、先にフライパンで火を入れてあげるこどで、煮込み時間も短縮され、さらにトロトロナスになります‼︎ 切り込みは、浅目にいれてあげると、煮崩れもしにくいです‼︎
- 準
オクラはヘタを切っておく。ナスはお好みの大きさに切り、皮部分に格子状に切れ目を浅めに入れておく。 豚バラ肉も5センチほどにカット。
- 1
ごま油を熱したフライパンでナスを中火で焼く。 少ししんなりしてきたら、とりだす。
- 2
同じフライパンで、豚肉を炒め、だいたい火が通れば、たけのこも入れてさらに炒める。
- 3
しばらく炒めたら、オクラと豚バラ、ナス、ゆで卵を入れたらA 水500ml、塩麹大さじ2、白だし大さじ2、オイスターソース小さじ2をいれてしばらくグツグツさせる。
- 4
火を止めて味を染み込ませたら完成♪
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AYA
料理家
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成長期真っ只中の兄妹のママです。 食わず嫌い、食べムラ、好き嫌い…子どもが成長するにつれ色んな悩みが出てきました。今はスポーツを始めた息子の為のカラダ作りに奮闘中。 食生活アドバイザーの資格を取得後、陸上を頑張る息子の力になりたくてスポーツフードアドバイザーの資格取得。 大切な学童期の食事サポートをする中で、栄養素のバランスだけでなく、子どもの成長や家族の体調、その日のコンディションに合わせ、「食」を通して家族や友達、自分自身、ココロが豊かになるような、五感で楽しめる料理を作っていきたいと思っています。 Amebaブログでは毎日写真工程付きのレシピの他なにげない日々を配信しています♡ 【Ameba official blog】 https://ameblo.jp/jyou-mama-aya/ 【Instagram】 https://www.instagram.com/peperoncino_aya