副菜
茄子の胡麻和え
投稿日2015/07/16
更新日2015/07/16
調理時間35分
旬の茄子を一度茹でて胡麻和えにします。
材料3人分（４人分）
- 茄子4個
- 塩小匙1
- 白ごま大さじ2
- A練り胡麻大さじ2
- A煮切り味醂小さじ2
- A煮切り酒小さじ2
- A白みそ大さじ1
作り方
ポイント
面倒でも胡麻は煎った方が美味しいです。 茹でた茄子は布巾で固く絞ります。
- 準
茄子は乱切りにして柔らかくなるまで20分くらい塩入りの水から茹で、 そのまま水につけ冷まし布巾で固く絞る
- 1
白ごまを煎る
- 2
すり鉢で胡麻をあたる
- 3
練りA 練り胡麻大さじ2、煮切り味醂小さじ2、煮切り酒小さじ2、白みそ大さじ1を加えてよく混ぜる
- 4
固く絞ったなすを入れて混ぜてできあがり
レシピID
129625
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。