茄子の胡麻和え

材料3人分（４人分）

• 茄子
  4個
• 塩
  小匙1
• 白ごま
  大さじ2
• A
  練り胡麻
  大さじ2
• A
  煮切り味醂
  小さじ2
• A
  煮切り酒
  小さじ2
• A
  白みそ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  茄子は乱切りにして柔らかくなるまで20分くらい塩入りの水から茹で、 そのまま水につけ冷まし布巾で固く絞る

  
• 1

  白ごまを煎る

  
• 2

  すり鉢で胡麻をあたる

  
• 3

  練りA 練り胡麻大さじ2、煮切り味醂小さじ2、煮切り酒小さじ2、白みそ大さじ1を加えてよく混ぜる

  
• 4

  固く絞ったなすを入れて混ぜてできあがり

  

ポイント

面倒でも胡麻は煎った方が美味しいです。 茹でた茄子は布巾で固く絞ります。

作ってみた！

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