副菜
根菜たっぷりのツナ炒り豆腐（ストウブ料理）
投稿日2017/01/19
更新日2017/01/19
調理時間25分(豆腐の水切り時間と干し椎茸の戻し時間はは除く)
根菜をたっぷり入れた炒り豆腐です。 残り物の根菜とツナ缶で簡単に作れます。
材料4人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 干し椎茸１５ｇ
- 人参２０ｇ
- ごぼう３０ｇ
- れんこん５０ｇ
- ツナ缶１個
- A出汁醤油大さじ２半
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ３
- A砂糖大さじ１
- 卵２個
- 塩小さじ半
作り方
ポイント
好みがあると思いますが私は木綿豆腐ではなく絹ごし豆腐を使って しっかり水切りします。
- 準
干し椎茸を水で戻す 石づきをおとし 粗みじん切りに切る 戻し汁１２０ｃｃは取っておく 豆腐は塩水で下茹でし 布巾に包んでまな板で重石をし３０分水切りする
- 1
ごぼうはささがきにし 水に５分浸けてザルに上げる れんこんは皮をむき縦に６等分し ２ｍｍくらいの銀杏切りにし酢水に５分浸け ザルに上げる 人参は粗みじん切りに切る
- 2
ストウブ鍋を熱してツナ缶の油で野菜とツナを炒める
- 3
椎茸の戻し汁１２０ｃｃとA 出汁醤油大さじ２半、酒大さじ１、みりん大さじ３、砂糖大さじ１を加え 灰汁取りシートを被せて 中火で５分煮たら蓋をして火を止め５分おく
- 4
再び中火にし 豆腐を手で崩して加え２～３分煮たら 溶き卵をかけてざっくり混ぜ蓋をして火を消す ５分待って器に盛る
レシピID
145801
質問
作ってみた!
- Artistきよみんーむぅ
2017/02/01 16:13
炒り豆腐の時はいつも木綿豆腐を使っていましたが、絹ごし豆腐で初めて作りました。 とても滑らか・しっとりと出来上がり、大好きな味付けです。 あっという間に無くなってしまいました♪ 素敵なレシピをありがとうございます。
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。