根菜たっぷりのツナ炒り豆腐(ストウブ料理)

25

2017.01.19

分類副菜

調理時間: 25分(豆腐の水切り時間と干し椎茸の戻し時間はは除く)

ID 145801

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

根菜をたっぷり入れた炒り豆腐です。
残り物の根菜とツナ缶で簡単に作れます。

    材料

    4人分
    絹ごし豆腐 1丁
    干し椎茸 15g
    人参 20g
    ごぼう 30g
    れんこん 50g
    ツナ缶 1個
    A
    出汁醤油 大さじ2半
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ3
    A
    砂糖 大さじ1
    2個
    小さじ半

    作り方

    ポイント

    好みがあると思いますが私は木綿豆腐ではなく絹ごし豆腐を使って しっかり水切りします。
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    1. 干し椎茸を水で戻す
      石づきをおとし 粗みじん切りに切る
      戻し汁120ccは取っておく
      豆腐は塩水で下茹でし 布巾に包んでまな板で重石をし30分水切りする
    2. ごぼうはささがきにし 水に5分浸けてザルに上げる
      れんこんは皮をむき縦に6等分し 2mmくらいの銀杏切りにし酢水に5分浸け ザルに上げる
      人参は粗みじん切りに切る
    3. ストウブ鍋を熱してツナ缶の油で野菜とツナを炒める
    4. 椎茸の戻し汁120ccとA

      出汁醤油 大さじ2半、酒 大さじ1、みりん 大さじ3、砂糖 大さじ1

      を加え 灰汁取りシートを被せて
      中火で5分煮たら蓋をして火を止め5分おく
    5. 再び中火にし 豆腐を手で崩して加え2~3分煮たら
      溶き卵をかけてざっくり混ぜ蓋をして火を消す
      5分待って器に盛る
    15 80

    コメント・感想 Comment

    きよみんーむぅ さん
    2017.02.01 16:13

    炒り豆腐の時はいつも木綿豆腐を使っていましたが、絹ごし豆腐で初めて作りました。 とても滑らか・しっとりと出来上がり、大好きな味付けです。 あっという間に無くなってしまいました♪ 素敵なレシピをありがとうございます。

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2017.02.01 22:36:35

    ありがとうございます。 私はお豆腐料理にはほとんど絹ごしを使います。 木綿豆腐より滑らかな食感で好きなの。

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