根菜たっぷりのツナ炒り豆腐（ストウブ料理）

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  1丁
• 干し椎茸
  １５ｇ
• 人参
  ２０ｇ
• ごぼう
  ３０ｇ
• れんこん
  ５０ｇ
• ツナ缶
  １個
• A
  出汁醤油
  大さじ２半
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ３
• A
  砂糖
  大さじ１
• 卵
  ２個
• 塩
  小さじ半

作り方

• 下準備
  干し椎茸を水で戻す 石づきをおとし　粗みじん切りに切る 戻し汁１２０ｃｃは取っておく 豆腐は塩水で下茹でし　布巾に包んでまな板で重石をし３０分水切りする

  
• 1

  ごぼうはささがきにし　水に５分浸けてザルに上げる れんこんは皮をむき縦に６等分し　２ｍｍくらいの銀杏切りにし酢水に５分浸け　ザルに上げる 人参は粗みじん切りに切る

  
• 2

  ストウブ鍋を熱してツナ缶の油で野菜とツナを炒める

  
• 3

  椎茸の戻し汁１２０ｃｃとA 出汁醤油大さじ２半、酒大さじ１、みりん大さじ３、砂糖大さじ１を加え　灰汁取りシートを被せて 中火で５分煮たら蓋をして火を止め５分おく

  
• 4

  再び中火にし　豆腐を手で崩して加え２～３分煮たら 溶き卵をかけてざっくり混ぜ蓋をして火を消す ５分待って器に盛る

  

ポイント

好みがあると思いますが私は木綿豆腐ではなく絹ごし豆腐を使って　しっかり水切りします。

作ってみた！

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