鶏肉パテドカンパーニュ
投稿日2019/02/20
更新日2019/02/20
調理時間30分(オーブン調理時間と冷やし固める時間は除く)
鶏もも肉、鶏むね肉、鶏レバーでパテドカンパーニュを作りました。 ストウブ ハーフテリーヌ型を使用しています。
材料6人分
- 鶏むね肉２５０ｇ
- 鶏もも肉１００ｇ
- 鶏レバー２５０ｇ
- 生ハム１０枚
- 玉ねぎ１５０ｇ
- にんにく１片
- Aスパイス調味料小匙1/3
- A胡椒少々
- Aおろしにんにく小匙1/2
- Aおろし生姜小匙1/2
- 卵１個
- バター大匙１
- Bローリエ１～２枚
- B生ローズマリー適量
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
もも肉とむね肉は皮を取った分量です。 レバーは洗って下処理後の分量です。 フードプロセッサーで攪拌する時間はお好みです。 スパイス調味料はマキシマムを使用しています。
- 準
型の底と側面に薄くバターを塗る 生ハムを写真のように敷く 玉ねぎとにんにくは細かくみじん切りにする オーブンを170度に予熱する
- 1
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ弱火で炒める にんにくの香りがしたら玉ねぎを入れしんなりするまで中火で炒める 炒めたものをボールに入れて冷水に浸けて冷ます
- 2
鶏レバーは3cm角くらいに切り綺麗にお掃除して10分くらい水に浸けよくふき取る 鶏むね肉と鶏もも肉も3cm角に切る
- 3
フードプロセッサーに鶏もも肉を入れて5秒攪拌する さらに半量の鶏むね肉とA スパイス調味料小匙1/3、胡椒少々、おろしにんにく小匙1/2、おろし生姜小匙1/2を入れて5秒攪拌し、 残りの鶏むね肉を入れ5秒攪拌する
- 4
レバーと玉ねぎと卵を入れて5秒攪拌する
- 5
型に種を少しづつトントン容器を落としながら入れる 全部入ったら生ハムで閉じる 床にトントンと2～3回落として空気を抜く
- 6
上にB ローリエ１～２枚、生ローズマリー適量をのせる
- 7
型を耐熱容器に入れ 型と外の容器との間に熱湯を入れる オーブンに入れ170度で70分調理する
- 8
焼きあがったら重石をのせて冷ます 冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせる
- 9
カットしてマスタードやお好みのソースを添える
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質問
作ってみた!
- キッチンダンディ
2021/03/18 08:48
切る 混ぜる 焼くの工程だけで凄く美味しいパテ ド カンパーニュが50歳のオジサンにも簡単に作れるました。レーズンとピスタチオを足しソースはハニーマスタードソースを添えました。レシピも分かりやすく丁寧に記載されてました。ホームパーティーにももてはやされる一品です。 - ヒロコ
2019/02/26 08:34
美味しくできました❣️
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。