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鶏肉パテドカンパーニュ

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2019.02.20

分類主菜

調理時間: 30分(オーブン調理時間と冷やし固める時間は除く)

ID372645

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

鶏もも肉、鶏むね肉、鶏レバーでパテドカンパーニュを作りました。
ストウブ ハーフテリーヌ型を使用しています。

パテドカンパーニュ フライパン オーブン ローリエ ハム ストウブ シニア スパイス マスタード おもてなし 鶏肉料理 もも肉 生姜 胡椒 ローズマリー 玉ねぎ みじん切り サラダ油 にんにく つくりおき 鶏肉 熱湯 バター

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材料6人分
鶏むね肉 200g
鶏もも肉 100g
鶏レバー 200g
生ハム 10枚
玉ねぎ 100g
にんにく 1片
A
スパイス調味料 小匙1/3
A
胡椒 少々
A
おろしにんにく 小匙1/2
A
おろし生姜 小匙1/2
1個
バター 大匙1
B
ローリエ 1~2枚
B
生ローズマリー 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
フードプロセッサーで攪拌する時間はお好みです。 スパイス調味料はマキシマムを使用しています。
  1. 型の底と側面に薄くバターを塗る
    生ハムを写真のように敷く
    玉ねぎとにんにくは細かくみじん切りにする
    オーブンを170度に予熱する
  2. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ弱火で炒める
    にんにくの香りがしたら玉ねぎを入れしんなりするまで中火で炒める
    炒めたものをボールに入れて冷水に浸けて冷ます
  3. 鶏レバーは3cm角くらいに切り綺麗にお掃除して10分くらい水に浸けよくふき取る
    鶏むね肉と鶏もも肉も3cm角に切る
  4. フードプロセッサーに鶏もも肉を入れて5秒攪拌する
    さらに半量の鶏むね肉を入れて5秒攪拌し、
    残りの鶏むね肉を入れ5秒攪拌する
    レバーと卵を入れて5秒攪拌する
  5. 1と3をボールに入れてA

    スパイス調味料 小匙1/3、胡椒 少々、おろしにんにく 小匙1/2、おろし生姜 小匙1/2

    を入れてよく混ぜる
  6. 型に種を少しづつ入れる
    全部入ったら生ハムで閉じる
    床にトントンと2~3回落として空気を抜く
  7. 上にB

    ローリエ 1~2枚、生ローズマリー 適量

    をのせる
  8. 型を耐熱容器に入れ 型と外の容器との間に熱湯を入れる
    オーブンに入れ170度で70分調理する
  9. 焼きあがったら重石をのせて冷ます
    冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせる
  10. カットしてマスタードやお好みのソースを添える
19 47
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コメント・感想 Comment
ヒロコ さん
2019.02.26 08:34

美味しくできました❣️

manngo(河野ひとみ)
manngo(河野ひとみ) さん
2019.02.26 12:44:55

早速作っていただきありがとうございます。お口に合ってうれしいです。

manngo(河野ひとみ)
manngo(河野ひとみ) さん
2019.02.26 12:45:55

早速作っていただきありがとうございます。お口に合ってうれしいです。

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