鶏肉パテドカンパーニュ

30

2019.02.20

分類主菜

調理時間: 30分(オーブン調理時間と冷やし固める時間は除く)

ID 372645

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

鶏もも肉、鶏むね肉、鶏レバーでパテドカンパーニュを作りました。
ストウブ ハーフテリーヌ型を使用しています。

    材料

    6人分
    鶏むね肉 250g
    鶏もも肉 100g
    鶏レバー 250g
    生ハム 10枚
    玉ねぎ 150g
    にんにく 1片
    A
    スパイス調味料 小匙1/3
    A
    胡椒 少々
    A
    おろしにんにく 小匙1/2
    A
    おろし生姜 小匙1/2
    1個
    バター 大匙1
    B
    ローリエ 1~2枚
    B
    生ローズマリー 適量
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    もも肉とむね肉は皮を取った分量です。
    レバーは洗って下処理後の分量です。
    フードプロセッサーで攪拌する時間はお好みです。
    スパイス調味料はマキシマムを使用しています。
    1. 型の底と側面に薄くバターを塗る
      生ハムを写真のように敷く
      玉ねぎとにんにくは細かくみじん切りにする
      オーブンを170度に予熱する
    2. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ弱火で炒める
      にんにくの香りがしたら玉ねぎを入れしんなりするまで中火で炒める
      炒めたものをボールに入れて冷水に浸けて冷ます
    3. 鶏レバーは3cm角くらいに切り綺麗にお掃除して10分くらい水に浸けよくふき取る
      鶏むね肉と鶏もも肉も3cm角に切る
    4. フードプロセッサーに鶏もも肉を入れて5秒攪拌する
      さらに半量の鶏むね肉とA

      スパイス調味料 小匙1/3、胡椒 少々、おろしにんにく 小匙1/2、おろし生姜 小匙1/2

      を入れて5秒攪拌し、
      残りの鶏むね肉を入れ5秒攪拌する
    5. レバーと玉ねぎと卵を入れて5秒攪拌する
    6. 型に種を少しづつトントン容器を落としながら入れる
      全部入ったら生ハムで閉じる
      床にトントンと2~3回落として空気を抜く
    7. 上にB

      ローリエ 1~2枚、生ローズマリー 適量

      をのせる
    8. 型を耐熱容器に入れ 型と外の容器との間に熱湯を入れる
      オーブンに入れ170度で70分調理する
    9. 焼きあがったら重石をのせて冷ます
      冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせる
    10. カットしてマスタードやお好みのソースを添える
    39 115

    コメント・感想 Comment

    キッチンダンディ さん
    2021.03.18 08:48

    切る 混ぜる 焼くの工程だけで凄く美味しいパテ ド カンパーニュが50歳のオジサンにも簡単に作れるました。レーズンとピスタチオを足しソースはハニーマスタードソースを添えました。レシピも分かりやすく丁寧に記載されてました。ホームパーティーにももてはやされる一品です。

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2021.03.19 08:50:53

    キッチンダンディさん ありがとうございます。美味しく作ってくださって感謝です!!

    ヒロコ さん
    2019.02.26 08:34

    美味しくできました❣️

    manngo(河野ひとみ)
    manngo(河野ひとみ) さん
    2019.02.26 12:44:55

    早速作っていただきありがとうございます。お口に合ってうれしいです。

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