焼きなすのだしポタージュ

鍋に水を入れ湯を沸かす。 ヤマキ 徳一番花かつおをパック(お茶パックに入れると取り出しやすく便利です！)に入れ弱火で2、3分煮出す。

なすを耐熱容器に入れ、トースターやグリルで柔らかくなるまで焼く。(10〜15分)

ヘタを落とし、熱いうちに皮を剥く。

ボウルになす、1のだし、オリーブ油、薄口しょうゆ、塩を入れてブレンダーやミキサーで撹拌する。(油分が乳化するように長めにしっかりと混ぜる。)

味を見て、塩味が足りなければ塩(分量外)を足す。

器に盛り、刻んだ大葉とオリーブ油(分量外)を数滴浮かべる。