焼きなすのだしポタージュ

材料4人分

• なす
  4本
• ヤマキ 徳一番花かつお
  10g
• オリーブ油
  大さじ1
• 薄口しょうゆ
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 水
  500ml
• 大葉
  1枚

作り方

• 1

  鍋に水を入れ湯を沸かす。 ヤマキ 徳一番花かつおをパック(お茶パックに入れると取り出しやすく便利です！)に入れ弱火で2、3分煮出す。

  
• 2

  なすを耐熱容器に入れ、トースターやグリルで柔らかくなるまで焼く。(10〜15分)

  
• 3

  ヘタを落とし、熱いうちに皮を剥く。

  
• 4

  ボウルになす、1のだし、オリーブ油、薄口しょうゆ、塩を入れてブレンダーやミキサーで撹拌する。(油分が乳化するように長めにしっかりと混ぜる。)

  
• 5

  味を見て、塩味が足りなければ塩(分量外)を足す。

  
• 6

  器に盛り、刻んだ大葉とオリーブ油(分量外)を数滴浮かべる。

ポイント

焼きなすの焦げた香りも美味しさの一つなので、少し焦がし目に焼くのがポイント！ ブレンダーやミキサーで撹拌する時は少し長めに回すと、油分がしっかりと乳化して口に入った時に油っぽさを感じなくなります。 #ヤマキタイアップ

作ってみた！

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