焼きなすのだしポタージュ

25

2020.11.24

分類汁物

調理時間: 25分

ID 399593

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

冷やしても温かくてもOK!
まさかなすだとは思えない美味しさです!
焼きなすの香ばしさ、かつおだしの旨味でついごくごく飲んじゃうこと間違いなし。
なすは油との相性が抜群なので、オリーブ油ともよく合います。

ポタージュ 大葉 出汁 なす かつお節 ヤマキ かつお

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材料4人分
なす 4本
ヤマキ 徳一番花かつお 10g
オリーブ油 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2
500ml
大葉 1枚
作り方
Point!
焼きなすの焦げた香りも美味しさの一つなので、少し焦がし目に焼くのがポイント!
ブレンダーやミキサーで撹拌する時は少し長めに回すと、油分がしっかりと乳化して口に入った時に油っぽさを感じなくなります。

#ヤマキタイアップ
  1. 鍋に水を入れ湯を沸かす。
    ヤマキ 徳一番花かつおをパック(お茶パックに入れると取り出しやすく便利です!)に入れ弱火で2、3分煮出す。
  2. なすを耐熱容器に入れ、トースターやグリルで柔らかくなるまで焼く。(10〜15分)
  3. ヘタを落とし、熱いうちに皮を剥く。
  4. ボウルになす、1のだし、オリーブ油、薄口しょうゆ、塩を入れてブレンダーやミキサーで撹拌する。(油分が乳化するように長めにしっかりと混ぜる。)
  5. 味を見て、塩味が足りなければ塩(分量外)を足す。
  6. 器に盛り、刻んだ大葉とオリーブ油(分量外)を数滴浮かべる。
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