副菜
あまり野菜のにんにくけんちん煮
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
これからあったかくなってくると、汁気少なめ、煮もの感覚で食べるけんちん煮もいいですね。写真のものはだいこんやにんじんなどの根菜類でこしらえていますが、ピーマンや玉ねぎ、なすなど、あまり野菜でも十分。 さらにけんちん汁ならだし汁で仕上げたいところですが、煮もの感覚で食べるなら野菜のうまみだけ。できればきのこ類を一種類入れれば、だしいらずでもおいしく仕上がるのも最高です。
材料1人分
- 木綿豆腐1/3丁
- Aだいこん、にんじんなどありあわせの野菜あわせて150ｇ
- Aしいたけ2枚
- Aにんにく小１片
- Aしょうが小１片
- A長ねぎ10㎝
- ごま油適量
- 酒大さじ２
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ１
作り方
ポイント
木綿豆腐は水切りします。 だいこん、にんじんなどありあわせの野菜は一口サイズの乱切りにします。 しいたけは4等分に切ります。しいたけはまいたけ、ぶなしめじなどでも代用可。 にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
- 1
ごま油を熱してAを炒め、酒をふって味をなじませます。
- 2
水大さじ３（分量外）をふり、蓋をして野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にします。
- 3
塩としょうゆで味をつけ、豆腐を一口大にちぎって入れ、さらに２分煮て火を止めます。
レシピID
124954
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。