トマトときのこたっぷりおでん

トマトはヘタをとって湯むきしておく。 えのきは石づきをとり、小分けにして、長さを半分に切ったベーコンで巻き、串に刺しておく。 エリンギは厚さを3等分に切って串に刺す。 しめじは石づきをとり、ほぐしておく。 しいたけは石づきの固いところを切っておく。

練り物類は熱湯をさっとかけて油抜きをして、ふんわりはんぺんは8等分(三角)、素材をいかした野菜揚、素材をいかしたさつま揚は4等分に切る。切ったはんぺん、野菜揚、さつま揚は、白身魚揚げと一緒に串に刺す。

ホットプレートにA だし1200ml、濃口しょうゆ40ml、薄口しゅうゆ40ml、みりん40ml、鶏ぶつ300gを入れて火にかける。沸騰したら、①、②を入れ、弱火にして、味がしみるまで煮る。

あれば、飾り切りしたにんじん、みつばをトッピングして出来上がり。