クルミ衣で焼いて香ばしいベーコンチーズさつまいもコロッケ風。

20

2017.10.30

分類副菜

調理時間: 20分

ID 205907

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

さつまいもサラダをばらして組み立てなおしたら、全く違うコロッケみたいな可愛く美味しいひと品に♪
コロッケみたいですけれど、クルミをまぶして焼いているのでお手軽です。
おつまみ、お弁当、おもてなしにも。

    材料3人分
    さつまいも 250g
    チーズ 30g
    ベーコン 30g
    適量
    粗挽き黒胡椒 適量
    ヨーグルト 大3
    マヨネーズ 大1
    クルミ 80g
    オリーブオイル 大2
    パセリ 適量
    作り方
    Point!
    さつまいもはジャガイモやかぼちゃなど他の芋に変更しても。皮をむかずに使用していますがお好みで除いて下さい。
    チーズは普通のプロセスチーズを使用しましたが溶けるチーズやモッツアレラなどお好みのものをご使用ください。
    1. さつまいもは洗って皮ごと1㎝厚くらいに切り、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。(600W 3分半から4分程度)
      その間に、ビニルにクルミを入れて瓶の底などでまぶせる程度に細かく砕砕き皿に出す。
    2. さつまいもは粗熱を取る。
      その間に、ベーコンとチーズは芋と一緒に丸められる細かさに刻む。
      ヨーグルトとマヨネーズを合わせておく。
      さつまいもビニルに入れてもみ潰したところへヨーグルトマヨを大さじ1分入れて混ぜ、塩、粗挽き黒胡椒、ベーコンとチーズも加えて混ぜる。
    3. 混ぜた芋をピンポン玉サイズ(30gくらい)ずつ丸め、スプーンなどを使ってヨーグルトマヨをくぐらせる。
      次にクルミを全体にまぶしてフライパンに並べる。
      (くるみをまぶした状態で冷蔵庫保管すれば作り置きできます。)
    4. オリーブオイルを入れて中火でやさしく転がしながら全体に焼きめをつけて出来上がり。
      刻んだパセリを散らす。
    12 50
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