主菜
身欠きにしんと野菜の炊き合わせ。
投稿日2015/09/11
更新日2015/09/11
調理時間20分
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デパ地下で買うと、こういうの結構お高いですよねー。 難しそうに思える『炊き合わせ』ですが、こちらは 材料全て入れて圧力鍋で煮るだけの簡単レシピ。 ほろほろっと柔らかい身欠きにしんは子供から年配の方まで好まれるお味です！ しっかりした味付けなのでのり弁のおかず、にしん蕎麦にもとっても合いますよ～。
材料（4人分）
- 身欠きにしん(ソフトタイプ)200g
- にんじん中1本
- 大根1/3本
- 結び昆布20g
- A砂糖大さじ3
- A醤油50ml
- A酒50ml
- Aみりん大さじ2
- A水400ml
作り方
ポイント
結び昆布は、早煮昆布を水に浸けて柔らかくなったものを結んで使うのがおすすめです。 味の染みたとろけるような昆布はやみつきです！！ 使用する圧力鍋によって分量や時間が変わることもありますので調整してみてください。
- 準
身欠きにしんは食べやすい長さに切り、ざるに入れて上から沸騰した湯をかけて臭みを除きます。
- 1
にんじんは皮付きのまま 大きめの乱切りに、大根は厚さ2ｃｍくらいの半月切りにします。
- 2
圧力鍋に【Ａ】を入れて混ぜ、2の野菜、結び昆布、にしんを入れてひと混ぜして加熱して加圧します。（約10分～） 勢いよく蒸気が上がったら、火を消して自然放置します。
レシピID
131271
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。