たっぷり根菜のモチモチすいとん。

30

2017.10.31

分類主食

調理時間: 30分

ID 206948

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

一品で主食兼、主菜にもなる『すいとん』。もちもちした食感が病みつきになりそう!
お鍋ひとつで、色んな野菜を入れて作れるので、簡単なのに栄養バランスも良いのが嬉しいですね。お夜食にもおすすめです。

    材料

    4人分
    A
    薄力粉 50g
    A
    強力粉 50g
    A
    小さじ1/4
    ぬるま湯 120ml
    大根 1/4本(100g)
    里芋 2個(80g)
    にんじん 1/2本(70g)
    ごぼう 1/3本(70g)
    油揚げ 1枚
    長ねぎ 1/2本(80g)
    B
    900ml
    B
    かつお出汁パック 4個
    味噌 60g
    七味 お好みで

    作り方

    ポイント

    薄力粉と強力粉を半々にすることで固すぎず、柔らかすぎずな食感にしています。水分量を多くすることで、粉っぽさも感じずモチモチした食感に仕上がります。
    1. すいとんの材料を揃えます。
    2. すいとんを作ります。
      ボウルにA

      薄力粉 50g、強力粉 50g、塩 小さじ1/4

      を入れて箸で全体を混ぜたら、40℃位のぬるま湯を加え混ぜ、20分くらいおいておきます。(かなり柔らかめです。)

      ※置いておくことで水分が均一になじみます。
    3. 生地を休ませている間、野菜を準備します。
    4. 大根、にんじんはいちょう切り、油揚げ、里芋は食べやすい大きさに、ごぼうは皮をこそげて笹がきに、長ねぎは斜めに薄切りにします。
    5. 鍋にB

      水 900ml、かつお出汁パック 4個

      を入れて長ねぎ以外の野菜と油揚げを入れ煮ます。
      アクが出てきたら、除き、出汁パックも取り出し 柔らかくなるまで10分ほど煮ます。
    6. 分量の味噌を溶き入れて、すいとんをスプーン2つを使って汁の中に落としていきます。
    7. 2~3分煮て、仕上げに長ねぎを入れさっと煮たら完成です。

      お好みで七味をかけてどうぞ。
    19 182

    コメント・感想 Comment

    293155 さん
    2021.06.05 08:21

    美味しかったです!

    がまざわ たかこ
    がまざわ たかこ さん
    2021.06.06 13:29:08

    嬉しいコメントありがとうございます! 素朴でほっとするお味ですよね^^ 季節のお野菜でアレンジも出来ますのでぜひまた作ってみてくださいね。

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