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たっぷり根菜のモチモチすいとん。

30

2017.10.31

分類主食

調理時間: 30分

ID206948

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

一品で主食兼、主菜にもなる『すいとん』。もちもちした食感が病みつきになりそう!
お鍋ひとつで、色んな野菜を入れて作れるので、簡単なのに栄養バランスも良いのが嬉しいですね。お夜食にもおすすめです。

粉もの・生地もの 野菜 ネギ 大根 節約 時短 シニア 栄養 すいとん 出汁 にんじん 郷土料理 強力粉 主食 お鍋一つで作れる 薄力粉 簡単 子供 里芋 夜食 ヘルシー 油揚げ ごぼう 根菜

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材料4人分
A
薄力粉 50g
A
強力粉 50g
A
小さじ1/4
ぬるま湯 120ml
大根 1/4本(100g)
里芋 2個(80g)
にんじん 1/2本(70g)
ごぼう 1/3本(70g)
油揚げ 1枚
長ねぎ 1/2本(80g)
B
900ml
B
かつお出汁パック 4個
味噌 60g
七味 お好みで
作り方
Point!
薄力粉と強力粉を半々にすることで固すぎず、柔らかすぎずな食感にしています。水分量を多くすることで、粉っぽさも感じずモチモチした食感に仕上がります。
  1. すいとんの材料を揃えます。
  2. すいとんを作ります。
    ボウルにA

    薄力粉 50g、強力粉 50g、塩 小さじ1/4

    を入れて箸で全体を混ぜたら、40℃位のぬるま湯を加え混ぜ、20分くらいおいておきます。(かなり柔らかめです。)

    ※置いておくことで水分が均一になじみます。
  3. 生地を休ませている間、野菜を準備します。
  4. 大根、にんじんはいちょう切り、油揚げ、里芋は食べやすい大きさに、ごぼうは皮をこそげて笹がきに、長ねぎは斜めに薄切りにします。
  5. 鍋にB

    水 900ml、かつお出汁パック 4個

    を入れて長ねぎ以外の野菜と油揚げを入れ煮ます。
    アクが出てきたら、除き、出汁パックも取り出し 柔らかくなるまで10分ほど煮ます。
  6. 分量の味噌を溶き入れて、すいとんをスプーン2つを使って汁の中に落としていきます。
  7. 2~3分煮て、仕上げに長ねぎを入れさっと煮たら完成です。

    お好みで七味をかけてどうぞ。
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