たっぷり根菜のモチモチすいとん。

材料4人分

• A
  薄力粉
  50ｇ
• A
  強力粉
  50ｇ
• A
  塩
  小さじ1/4
• ぬるま湯
  120ｍｌ
• 大根
  1/4本（100ｇ）
• 里芋
  2個（80ｇ）
• にんじん
  1/2本（70ｇ）
• ごぼう
  1/3本（70ｇ）
• 油揚げ
  1枚
• 長ねぎ
  1/2本（80ｇ）
• B
  水
  900ｍｌ
• B
  かつお出汁パック
  4個
• 味噌
  60ｇ
• 七味
  お好みで

作り方

• 下準備
  すいとんの材料を揃えます。

  
• 1

  すいとんを作ります。 ボウルにA 薄力粉50ｇ、強力粉50ｇ、塩小さじ1/4を入れて箸で全体を混ぜたら、40℃位のぬるま湯を加え混ぜ、20分くらいおいておきます。(かなり柔らかめです。) ※置いておくことで水分が均一になじみます。

  
• 2

  生地を休ませている間、野菜を準備します。

  
• 3

  大根、にんじんはいちょう切り、油揚げ、里芋は食べやすい大きさに、ごぼうは皮をこそげて笹がきに、長ねぎは斜めに薄切りにします。

  
• 4

  鍋にB 水900ｍｌ、かつお出汁パック4個を入れて長ねぎ以外の野菜と油揚げを入れ煮ます。 アクが出てきたら、除き、出汁パックも取り出し　柔らかくなるまで10分ほど煮ます。

  
• 5

  分量の味噌を溶き入れて、すいとんをスプーン2つを使って汁の中に落としていきます。

  
• 6

  2～3分煮て、仕上げに長ねぎを入れさっと煮たら完成です。 お好みで七味をかけてどうぞ。

  

ポイント

薄力粉と強力粉を半々にすることで固すぎず、柔らかすぎずな食感にしています。水分量を多くすることで、粉っぽさも感じずモチモチした食感に仕上がります。

作ってみた！

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