放置でOK♪『鶏むね肉とレンコンの重ね焼き〜甘酢照り焼き〜』

15

2017.09.09

分類主菜

調理時間: 15分(下味をつける時間を除く)

ID 190526

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

お安い"鶏むね肉"と
これからが旬の"レンコン"を使った
ご飯がすすむガッツリおかず♪

作り方は、とっても簡単で
鶏むね肉とレンコンを
フライパンに重ねて蒸し焼きにし

最後に、ちょっとピリ辛の
甘酢だれを絡めるだけ♡

たったこれだけなのに
鶏むね肉はしっとり柔らか。

冷めても美味しいですよ(♡´艸`)

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚(250g)
    レンコン 100g
    A
    しょうゆ、酒、マヨネーズ 各小さじ1
    B
    しょうゆ、砂糖、酢 各大さじ1
    B
    豆板醤 小さじ1
    片栗粉 大さじ2
    なたね油(またはサラダ油) 大さじ2
    作り方
    Point!
    ★鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。(鶏もも肉の場合、下味のマヨネーズは不要)

    ★下味をつけてすぐに調理してもOKですが、しばらく漬けておくと、味がよくしみて美味しくなります。

    ★レンコンの皮は、気になる方は、むいてから調理してください♪

    ★タレは煮詰まりやすいので、一旦火を止めて、全体に絡めてから、再度火にかけると失敗がありません♪
    1. 鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。一口サイズのそぎ切りにし、A

      しょうゆ、酒、マヨネーズ 各小さじ1

      と共にポリ袋に入れて、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。レンコンは、よく洗い、3〜4mm幅の半月切りにする。
    2. 鶏肉をバットに取り出し、片栗粉をまぶす。
    3. フライパンにレンコンを並べて、なたね油(またはサラダ油)大さじ1を絡める。
    4. レンコンの上に2を乗せ、残りのなたね油をまんべんなくまわしかける。蓋をして中火にかけ、そのまま5分ほど蒸し焼きにする。
    5. 鶏肉に火が通ったら(白っぽくなります)、ヘラで全体を切り離しながら、さっと炒める。
    6. 合わせたB

      しょうゆ、砂糖、酢 各大さじ1、豆板醤 小さじ1

      を回し入れ、全体に絡めたら出来上がり。

      ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。

      ★豆板醤は、味噌(赤味噌がベター)大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・一味唐辛子 小さじ1/2で代用可能です。
    7. 器に盛り、お好みで、刻んだねぎを散らして、お召し上がりください♪
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    コメント・感想 Comment
    はる さん
    2020.11.17 22:25

    ネギ追加で美味しくできました!豆板醤の代用レシピもありがたかったです^_^

    400523 さん
    2020.10.07 13:49

    ピーマン追加で♡あっさり目の酢豚のようなお味で美味しいです!なので豚でも美味しそうかな♡

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