作り置きしてもパサつかない♡『わが家の絶品♡ポテトサラダ』

材料（3〜4人分）

• じゃがいも
  4〜5個（450g）
• 玉ねぎ
  1/4個
• 人参
  1/3本
• きゅうり
  1本
• ロースハム
  2枚
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  マヨネーズ
  大さじ5
• B
  牛乳
  大さじ1
• B
  酢、練り辛子
  各小さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• 塩・こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは皮をむき、4〜5等分の乱切りにして、サッと水にくぐらせておく。 ・玉ねぎは、薄切りにし、水にさらしておく。 ・人参は皮をむき、縦半分に切り、更に斜め薄切りにしておく。 ・きゅうりは、ヘタを切り落とし、薄い輪切りにしておく。 ・ロースハムは、1cmの色紙切りにしておく。

  
• 1

  鍋にじゃがいもと砂糖、そして、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れ強火にかける。沸騰したら中火にし10分ほど煮る。じゃがいもを煮ている途中、味噌漉し器などに人参を入れ、一緒に2〜3分茹でる。

  
• 2

  ボウルに、水気を切った玉ねぎ・人参・きゅうり・A 砂糖小さじ1、塩少々を入れよく混ぜ合わせる。そのまま10分ほどおいておく。

  
• 3

  じゃがいもに竹串がスーッと通るようになったらお湯を捨て、鍋を再び中火にかけ、揺すりながらじゃがいもを粉ふき状態にする。

  
• 4

  3をボウルに移し、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。マッシュ状になったら粗熱を取り、B マヨネーズ大さじ5、牛乳大さじ1、酢、練り辛子各小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  4に水気を絞ったを2加え、再び泡立て器で、よく混ぜ合わせる。塩・こしょうで味をととのえたら出来上がり。

  
• 6

  器に盛って、お召し上がり下さい。

  
• 7

  《ポイント》 ★人参は、別ゆでする手間を省くため、じゃがいもと一緒の鍋で茹でます。その際、味噌漉し器や小さいザルを使うと便利です。 ★じゃがいもは、砂糖を入れて茹でることで味付けが決まりやすくなり、更にホクホク食感に仕上がります。また、お野菜も塩もみだけではなく、砂糖で揉むことで味が決まりやすく、野菜が苦手なお子様でも食べやすくなります。

ポイント

★泡立て器を使って混ぜることで、空気が適度に入り、ふわふわ食感に仕上がります。また、混ぜる回数は少なく、材料も一気に入れて混ぜましょう！何度も混ぜていると、粘りが出て美味しさが半減してしまいます。 ★ポテトサラダは、冷めると固くなってしまうので、牛乳をほんの少しプラスしてあげるのがポイントです。これでクリーミーなポテトサラダの出来上がり♪

作ってみた！

質問