作り置きしてもパサつかない♡『わが家の絶品♡ポテトサラダ』

・じゃがいもは皮をむき、4〜5等分の乱切りにして、サッと水にくぐらせておく。 ・玉ねぎは、薄切りにし、水にさらしておく。 ・人参は皮をむき、縦半分に切り、更に斜め薄切りにしておく。 ・きゅうりは、ヘタを切り落とし、薄い輪切りにしておく。 ・ロースハムは、1cmの色紙切りにしておく。

鍋にじゃがいもと砂糖、そして、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れ強火にかける。沸騰したら中火にし10分ほど煮る。じゃがいもを煮ている途中、味噌漉し器などに人参を入れ、一緒に2〜3分茹でる。

ボウルに、水気を切った玉ねぎ・人参・きゅうり・A 砂糖小さじ1、塩少々を入れよく混ぜ合わせる。そのまま10分ほどおいておく。

じゃがいもに竹串がスーッと通るようになったらお湯を捨て、鍋を再び中火にかけ、揺すりながらじゃがいもを粉ふき状態にする。

3をボウルに移し、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。マッシュ状になったら粗熱を取り、B マヨネーズ大さじ5、牛乳大さじ1、酢、練り辛子各小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

4に水気を絞ったを2加え、再び泡立て器で、よく混ぜ合わせる。塩・こしょうで味をととのえたら出来上がり。

器に盛って、お召し上がり下さい。

《ポイント》 ★人参は、別ゆでする手間を省くため、じゃがいもと一緒の鍋で茹でます。その際、味噌漉し器や小さいザルを使うと便利です。 ★じゃがいもは、砂糖を入れて茹でることで味付けが決まりやすくなり、更にホクホク食感に仕上がります。また、お野菜も塩もみだけではなく、砂糖で揉むことで味が決まりやすく、野菜が苦手なお子様でも食べやすくなります。