旨味ましまし♪『たっぷりきのことむね肉の焼き南蛮漬け』

鶏肉は皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1cm幅のそぎ切りにする。A 液体塩こうじ大さじ1、しょうがチューブ1〜2 cmと共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。(時間があれば30分ほど)

新玉ねぎは薄切りにする。お好きなきのこは、石突きがあるものは取り除き、ほぐしておく。(えのきだけは長さを半分に切りました)

1に片栗粉を加え、よく揉み込む。

フライパンにごま油を広げ、3を並べる。中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、新玉ねぎ・お好きなきのこを乗せる。蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

蓋をあけ、ヘラなどでサッと炒める。きのこがしんなりしたら火を止める。

ボウルにB めんつゆ（3倍濃縮）、酢各大さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、輪切り唐辛子小さじ1〜を合わせ、5を加える。よく混ぜ合わせ、粗熱が取れるまでおいたら出来上がり。

器に盛って、お召し上がりください♪

【ポイント】 ★鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも作れます。 ★新玉ねぎは、普通の玉ねぎを使用してもOKです。 ★きのこは、お好きなものを使用してOKです。(今回は、しめじとえのきだけを使用しました) ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。