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    主菜

    旨味ましまし♪『たっぷりきのことむね肉の焼き南蛮漬け』

    • 投稿日2018/03/11

    • 更新日2018/03/11

    • 調理時間15

    今回使用したのは むね肉×新玉ねぎ×きのこと お財布に優しくヘルシーな食材たち。 作り方は、とっても簡単で むね肉をフライパンでサッと焼いたら あとは新玉ねぎときのこを乗せて 3分ほど蒸し焼きに。 最後に、めんつゆで作った 南蛮だれに漬けたら出来上がりです♪ たったこれだけだけど むね肉は驚くほど柔らかく きのこで旨味が増し増しに( ´艸`)

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚(300g)
    • 新玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • お好きなきのこ
      200g
    • A
      液体塩こうじ
      大さじ1
    • A
      しょうが
      チューブ1〜2 cm
    • B
      めんつゆ(3倍濃縮)、酢
      各大さじ2
    • B
      しょうゆ
      小さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      輪切り唐辛子
      小さじ1〜
    • 片栗粉
      大さじ1
    • ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ★輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。 ★フライパンは26cmのものを使用しました♪ ★日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。

    • 1

      鶏肉は皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1cm幅のそぎ切りにする。A 液体塩こうじ大さじ1、しょうがチューブ1〜2 cmと共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。(時間があれば30分ほど)

      旨味ましまし♪『たっぷりきのことむね肉の焼き南蛮漬け』の工程1
    • 2

      新玉ねぎは薄切りにする。お好きなきのこは、石突きがあるものは取り除き、ほぐしておく。(えのきだけは長さを半分に切りました)

      旨味ましまし♪『たっぷりきのことむね肉の焼き南蛮漬け』の工程2
    • 3

      1に片栗粉を加え、よく揉み込む。

      旨味ましまし♪『たっぷりきのことむね肉の焼き南蛮漬け』の工程3
    • 4

      フライパンにごま油を広げ、3を並べる。中火にかけ4分ほど焼いたら裏返し、新玉ねぎ・お好きなきのこを乗せる。蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

      旨味ましまし♪『たっぷりきのことむね肉の焼き南蛮漬け』の工程4
    • 5

      蓋をあけ、ヘラなどでサッと炒める。きのこがしんなりしたら火を止める。

      旨味ましまし♪『たっぷりきのことむね肉の焼き南蛮漬け』の工程5
    • 6

      ボウルにB めんつゆ(3倍濃縮)、酢各大さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、輪切り唐辛子小さじ1〜を合わせ、5を加える。よく混ぜ合わせ、粗熱が取れるまでおいたら出来上がり。

      旨味ましまし♪『たっぷりきのことむね肉の焼き南蛮漬け』の工程6
    • 7

      器に盛って、お召し上がりください♪

      旨味ましまし♪『たっぷりきのことむね肉の焼き南蛮漬け』の工程7
    • 8

      【ポイント】 ★鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも作れます。 ★新玉ねぎは、普通の玉ねぎを使用してもOKです。 ★きのこは、お好きなものを使用してOKです。(今回は、しめじとえのきだけを使用しました) ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

    レシピID

    253966

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