揚げずにヘルシー♪『むね肉と新玉ねぎのポン酢南蛮』
投稿日2018/04/04
更新日2018/04/04
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
使う食材は、お安い”鶏むね肉”と 今が旬の”新玉ねぎ。 作り方は、とっても簡単で ポン酢＋水＋砂糖＋赤唐辛子で作った南蛮ダレに スライスした玉ねぎを漬けておき あとは、フライパンで焼いた 鶏むね肉を漬け込んだら出来上がりです♪ たったこれだけだけど 鶏むね肉は驚くほど柔らか〜。 しかも味がしみしみ！！ また、ポン酢だれに漬け込んだ玉ねぎも お肉より狙って食べたくなる美味しさ♡
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- 新玉ねぎ1/2個
- A液体塩こうじ大さじ1
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- Bポン酢じょうゆ、水各1/2cup
- B砂糖大さじ1
- B輪切り唐辛子小さじ1〜
- 片栗粉大さじ3
- なたね油（またはサラダ油）大さじ1
作り方
ポイント
★漬け込んでから10分ほどしたら召し上がれます。（漬け汁にとろみがついてきます） ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。 ★日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
- 1
鶏むね肉は皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。新玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
- 2
ポリ袋に鶏肉・A 液体塩こうじ大さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを入れ、よく揉み込む。そのまま10〜15分ほどおく。
- 3
ボウルにB ポン酢じょうゆ、水各1/2cup、砂糖大さじ1、輪切り唐辛子小さじ1〜を合わせ、新玉ねぎを漬けておく。
- 4
鶏肉に片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンになたね油（またはサラダ油）を広げ、4を並べる。中火にかけ、4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 6
5を3のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。そのまま冷ましたら出来上がり。
- 7
器に盛って、お召し上がりください♪ 彩りにカイワレ大根を散らしました。
- 8
【ポイント】 ★鶏ささ身や、鶏もも肉でも作れます♪ ★新玉ねぎは、普通の玉ねぎでも代用可能です。また、お好きな方は、玉ねぎを倍量で作っても♪ ★甘さは、砂糖で調整してください。 ★輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡