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〈くらし薬膳〉にんじんと豆のマリネ

15

2020.09.18

分類副菜

調理時間: 15分

ID397885

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

にんじんと豆は、気血を作り、消化吸収を担う脾もケアします。お酢とパセリはどちらも体を温めて、体内のめぐりを促します。疲れやすい人、胃もたれしやすい人、貧血気味でだるい人、毎日頑張っている人など、日々の健康のベース作りにおすすめの一品です。

マリネ ミックスビーンズ オイル オリーブ マリネ パセリ にんじん はちみつ

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材料2人分
にんじん 2本
ミックスビーンズ 1缶((120g))
パセリ 適量
小さじ1/2
A
オリーブオイル 大さじ4
A
お酢 大さじ3
A
はちみつ 大さじ1
A
胡椒 少々
作り方
Point!
にんじんはなるべく細く切った方が食べやすいです。
また、アレンジもしやすいので、春はウドの細切り、夏にはレモンの絞り汁、秋には砕いたアーモンド、冬は干しエビなどを加えることで、季節に合った薬膳料理にアレンジできます。
  1. にんじんはスライサーで細切りにするか、包丁で千切りにしてボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜ合わせ、しんなりさせる。
  2. 大きめのボウルにマリネ液の材料A

    オリーブオイル 大さじ4、お酢 大さじ3、はちみつ 大さじ1、胡椒 少々

    をすべて入れて混ぜ合わせておく。
  3. パセリはみじん切りにしておく。
  4. マリネ液の入ったボウルに、にんじんを汁気をよく絞って入れ、パセリ、ミックスビーンズも加えてよく混ぜ合わせる。
    (ミックスビーンズは、ドライパックになっている缶のものを使いました。)
  5. すぐに食べれますが、作り置きしておくと豆にもマリネ液がしみ込んで美味しくなります。
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