〈くらし薬膳〉鶏肉と人参のミルク煮

鶏もも肉は余分な皮と脂と切り落として4等分にし、塩コショウをする。 じゃがいもは皮をむいて4等分、人参は皮をむいて5㎜幅の輪切りにする。

フライパンを中火にかけてバターを入れて溶かし、薄力粉をまぶした鶏もも肉を皮目から焼いていく。 バターが焦げない程度の弱めの中火で皮目を約4分焼き、こんがりと焦げ目がついたらひっくり返して、蓋をしてさらに4分焼く。

鶏肉をフライパンの端に寄せて、じゃがいもと人参を軽く炒め、牛乳とコンソメ顆粒を加える。

牛乳が沸いてきたら、弱火にしてあまり煮立たせないように10分～15分煮る。時々混ぜながら焦がさないようにする。

具材に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたらできあがり。器に盛り付けて乾燥パセリを散らす。