〈くらし薬膳〉鶏肉と人参のミルク煮

材料2人分（2～3人分）

• 鶏もも肉
  1枚（約300g）
• じゃがいも
  2個
• 人参
  1本
• 牛乳
  250cc
• 薄力粉
  大さじ2
• 片栗粉
  小さじ1
• コンソメ顆粒
  小さじ1
• バター
  20g
• 塩
  小さじ1/4
• コショウ
  少々
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な皮と脂と切り落として4等分にし、塩コショウをする。 じゃがいもは皮をむいて4等分、人参は皮をむいて5㎜幅の輪切りにする。

  
• 1

  フライパンを中火にかけてバターを入れて溶かし、薄力粉をまぶした鶏もも肉を皮目から焼いていく。 バターが焦げない程度の弱めの中火で皮目を約4分焼き、こんがりと焦げ目がついたらひっくり返して、蓋をしてさらに4分焼く。

  
• 2

  鶏肉をフライパンの端に寄せて、じゃがいもと人参を軽く炒め、牛乳とコンソメ顆粒を加える。

  
• 3

  牛乳が沸いてきたら、弱火にしてあまり煮立たせないように10分～15分煮る。時々混ぜながら焦がさないようにする。

  
• 4

  具材に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたらできあがり。器に盛り付けて乾燥パセリを散らす。

  

ポイント

とろみは片栗粉でお好みの具合に仕上げられます。小麦粉とじゃがいものとろみだけで仕上げても大丈夫です。

作ってみた！

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