キヌアとにんじんのマフィン

材料2人分（グラシンカップ9号6個分）

• キヌア
  25g(ゆでる前のもの)
• にんじん
  130g(小1本)
• A
  サッと使える砂糖
  35g
• A
  卵
  M1個
• A
  米油
  30g
• B
  薄力粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  オーブンは180℃に予熱しておく。 キヌアをゆでる。洗ったキヌアをたっぷりの湯で10分ゆでてざるに上げ、水気を切って粗熱を取る。

  
• 1

  にんじんは皮をむいて薄い半月切りにし、フードプロセッサーに入れて細かくなるまで攪拌する。A サッと使える砂糖35g、卵M1個、米油30gを加えてなめらかになるまで攪拌したらボウルに移し、キヌアを加えて混ぜる。

  
• 2

  B 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみを混ぜ合わせて1のボウルに振るい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。

  
• 3

  マフィン型にグラシンカップを敷き、2を均等になるように入れたら、180℃のオーブンで20～25分焼く。

  

ポイント

ゆでたキヌアはしっかりと水気を切ってから加えるようにしてください。 ざるに上げてスプーンの背などでキヌアをギュッと押すように圧力をかけると、思った以上に水が出てきます。 #DM三井製糖タイアップ

作ってみた！

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