シャキッとじゅわ〜っとトロ〜ッと牛きんぴら丼

ごぼうとにんじんは斜め薄切りにし、5枚ほど重ねて出来るだけ細く切る。 ごぼうは多めの水に浸しておく。 牛薄切り肉は細かく刻む。 小ねぎは小口切りにする。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、刻んだ牛薄切り肉、砂糖小さじ1/2(残り1/2はあとで使います)、 しょうがチューブを入れて弱めの中火で炒め、火が通ったら別皿によせておく。

牛肉を焼いたフライパンをそのまま中火にかけ、水を切ったごぼう、にんじんを入れサッと炒めたら残りの砂糖(小さじ1/2)、みりん大さじ1、醤油を順番に入れて炒める。

水分が減って照りが出たら、先に炒めた牛薄切り肉を加えてごま油をたらし、小ねぎと白ごまを散らして火を止める。

炊きたてごはんに牛きんぴらをのせ、真ん中に卵の黄身を落とし、白ごまをパラっと散らして出来上がり。