シャキッとじゅわ〜っとトロ〜ッと牛きんぴら丼
投稿日2019/10/08
更新日2019/10/08
調理時間15分(下準備含む)
少し牛肉を入れるだけでちょっとご馳走、炊きたてごはんをもっと美味しくします。 シャキッときんぴらにじゅわっと牛の旨味、トロ〜ッとたまごのコクが加わっておかわりされちゃうかも！？ 牛きんぴらはそのままお弁当のおかずに◎
材料2人分
- 牛薄切り肉60g
- ごぼう1/3本(50g)
- にんじん1/3本(50g)
- サラダ油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- みりん大さじ1
- 醤油大さじ1
- ごま油小さじ1
- 小ねぎ適量
- 白ごま適量
- 炊きたてごはんお茶碗二杯分(1合)
- 卵の黄身2個(全卵でもok。その場合少し薄味になります。)
作り方
ポイント
牛肉を炒める段階で砂糖を入れることで、臭みが消えジューシーになり、しょうがのちょっとの香りがグッと旨さを引き立てる重要な役割があります。 牛肉は強火で焼くとカリッとなってしまいフライパンにも焦げ付くので、弱めの火でしっとりと焼きあげてください。
- 準
ごぼうとにんじんは斜め薄切りにし、5枚ほど重ねて出来るだけ細く切る。 ごぼうは多めの水に浸しておく。 牛薄切り肉は細かく刻む。 小ねぎは小口切りにする。
- 1
熱したフライパンにサラダ油を入れ、刻んだ牛薄切り肉、砂糖小さじ1/2(残り1/2はあとで使います)、 しょうがチューブを入れて弱めの中火で炒め、火が通ったら別皿によせておく。
- 2
牛肉を焼いたフライパンをそのまま中火にかけ、水を切ったごぼう、にんじんを入れサッと炒めたら残りの砂糖(小さじ1/2)、みりん大さじ1、醤油を順番に入れて炒める。
- 3
水分が減って照りが出たら、先に炒めた牛薄切り肉を加えてごま油をたらし、小ねぎと白ごまを散らして火を止める。
- 4
炊きたてごはんに牛きんぴらをのせ、真ん中に卵の黄身を落とし、白ごまをパラっと散らして出来上がり。
381010
質問
作ってみた!
- ちつぴ
2020/07/15 18:43
普段、きんぴらだけだとあまりお箸が進まない主人が美味しそうに丼をかき込む姿は嬉しかったです!残りのきんぴらはお弁当にも入れらるし牛が入っているから旨味が違いますね!ぜひまた作りたいと思います!
こんな「どんぶり」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「にんじん」の基礎
「牛肉」の基礎
「ごぼう」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」