Name: タレから決定版‼︎【キングオブチキン】
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 唐揚げ
Ingredients: 鶏もも肉 350g; 砂糖 小さじ2; 鶏がらスープの素 小さじ2; 酢 小さじ1; 濃口醤油 小さじ1; しょうがチューブ、にんにくチューブ 各小さじ1; 酒、みりん 各大さじ1; 濃口醤油 大さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1; ごま油 大さじ1; 薄力粉 大さじ2; 片栗粉 大さじ5; 揚げ油 適量; 白いりごま 適量; 粗挽き黒胡椒 適量; レタス 1/2個〜; マヨネーズ 適量

2021.01.08

分類主菜

調理時間： 20分

ID 404368

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

柔らかくてジューシーな鶏もも肉に
甘辛ダレをじゅわっと染み込ませて。
このパンチ、胃袋にやる気がある人にはたまらないはず⁉︎
レタス、マヨネーズ、ビールがとっても合うので、
忘れず多めにご用意ください‼︎

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簡単 ★★★☆☆
時短 ★★★☆☆
節約 ★★★☆☆
旨さ ★★★★★
ビールがすすむ度 ★★★★★
ごはんがすすむ度 ★★★★★
ハンバーガーになる度 ★★★★★
冷めてもおいしい度 ★★★★★
カロリー ★★★★★‼︎
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材料

2人分

	鶏もも肉	350g
A	砂糖	小さじ2
A	鶏がらスープの素	小さじ2
A	酢	小さじ1
A	濃口醤油	小さじ1
A	しょうがチューブ、にんにくチューブ	各小さじ1
B	酒、みりん	各大さじ1
B	濃口醤油	大さじ1と1/2
B	砂糖	大さじ1
	ごま油	大さじ1
	薄力粉	大さじ2
	片栗粉	大さじ5
	揚げ油	適量
C	白いりごま	適量
C	粗挽き黒胡椒	適量
	レタス	1/2個〜
	マヨネーズ	適量

作り方

ポイント

▼下味の砂糖と酢で味染みよく柔らかくします。(酸味は残りません。)
▼タレを吸わせますのでカリッとした仕上がりではなく、しっとり柔らか系です。
▼衣はまず薄力粉をまぶし、鶏肉を包みます。これがジューシーさと柔らかさのポイントです。次に片栗粉で表面をコーティングすることで、衣がベタベタせずにカラッと揚がります。
▼鶏肉が泳ぐくらいたっぷりの揚げ油で揚げることで、衣の中でお肉が蒸されてしっとりジューシーに。加熱ムラや油跳ねも起こりづらく、調理が楽になります。

鶏もも肉は大きめのひと口サイズに切る。
ポリ袋にA
砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、酢小さじ1、濃口醤油小さじ1、しょうがチューブ、にんにくチューブ各小さじ1
と切った鶏もも肉を入れてよく揉み、10〜20分おく。
(2を漬けている間に)
耐熱容器にB
酒、みりん各大さじ1、濃口醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1
を入れ、電子レンジ(500w)で1分加熱する。
混ぜて砂糖を溶かし、ごま油を加えて
おく。
2のポリ袋に薄力粉を加え、空気を含んで口を閉じ、シャカシャカ振って全体に薄力粉をちゃんと馴染ませる。
↓
バットに片栗粉の半量をふるいにかけて広げ、その上に鶏もも肉をひとつずつ置く。(くちゃっとかたまっている肉は広げて置きます。)
↓
上から残りの片栗粉をふるいにかけてまぶし、手の平ではたいて全体に片栗粉をまぶす。
180度の揚げ油に、肉が厚いものから順に手早く入れる。
そのまま油の中で泳がせ、肉から出てくる泡が細かく、音が高くなってきたら網にあげる。
※揚げ時間目安(写真参照)：身が薄いものは2分半〜3分
※揚げ時間目安(写真参照)：身が厚いものは3分〜3分半
大きめのボウルに揚がった鶏もも肉を入れて3のタレをまわしかけ、全体を和えてタレを馴染ませる。
タレが馴染んでツヤツヤになったら、お好み量のC
白いりごま適量、粗挽き黒胡椒適量
をまぶす。
お皿にたっぷりのレタスと合わせて盛り付け、マヨネーズをかける。

コメント・感想 Comment

おねこさん
2021.03.31 18:50

みかんさんお作りいただけた上、嬉しいお声を届けてくださって本当にありがとうございます。コメントを頂くたび感謝の気持ちで胸が熱くなり、次もまた…と私の原動力にさせて頂いています。はい。お弁当に入れる際は温め直しをおすすめします。理由は、冷蔵保存をしていたとしても時間と共に雑菌は増えるようです。その増殖を加熱により一旦抑えるため、しっかり加熱しそれからお弁当に入れていただけると安心です。その際気をつけなくてはいけないことが、なんとなくあったかい(ぬるい)状態は雑菌の繁殖が増える温度帯で最も不安です。あっつあつにしっかり加熱してください。トースターでも電子レンジでも良いです。またご不明点がありましたら、ご遠慮なくお問い合わせください。ご質問に関しましては必ず回答させていただきます。みかんさんの料理仕事が、食卓が、ラクで楽しく美味しいものでありますように。ほんの少しでもそのきっかけになれるよう、また次のレシピを考えていきます。いつもありがとうございます♡