タレから決定版‼︎【キングオブチキン】

20

2021.01.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 404368

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

柔らかくてジューシーな鶏もも肉に
甘辛ダレをじゅわっと染み込ませて。
このパンチ、胃袋にやる気がある人にはたまらないはず⁉︎
レタス、マヨネーズ、ビールがとっても合うので、
忘れず多めにご用意ください‼︎

━━━━━━━━━━━━━━━
簡単 ★★★☆☆
時短 ★★★☆☆
節約 ★★★☆☆
旨さ ★★★★★
ビールがすすむ度 ★★★★★
ごはんがすすむ度 ★★★★★
ハンバーガーになる度 ★★★★★
冷めてもおいしい度 ★★★★★
カロリー ★★★★★‼︎
━━━━━━━━━━━━━━━

    材料2人分
    鶏もも肉 350g
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2
    A
    小さじ1
    A
    濃口醤油 小さじ1
    A
    しょうがチューブ、にんにくチューブ 各 小さじ1
    B
    酒、みりん 各 大さじ1
    B
    濃口醤油 大さじ1と1/2
    B
    砂糖 大さじ1
    ごま油 大さじ1
    薄力粉 大さじ2
    片栗粉 大さじ5
    揚げ油 適量
    C
    白いりごま 適量
    C
    粗挽き黒胡椒 適量
    レタス 1/2個〜
    マヨネーズ 適量
    作り方
    Point!
    ▼下味の砂糖と酢で味染みよく柔らかくします。(酸味は残りません。)
    ▼タレを吸わせますのでカリッとした仕上がりではなく、しっとり柔らか系です。
    ▼衣はまず薄力粉をまぶし、鶏肉を包みます。これがジューシーさと柔らかさのポイントです。次に片栗粉で表面をコーティングすることで、衣がベタベタせずにカラッと揚がります。
    ▼鶏肉が泳ぐくらいたっぷりの揚げ油で揚げることで、衣の中でお肉が蒸されてしっとりジューシーに。加熱ムラや油跳ねも起こりづらく、調理が楽になります。
    1. 鶏もも肉は大きめのひと口サイズに切る。
    2. ポリ袋にA

      砂糖 小さじ2、鶏がらスープの素 小さじ2、酢 小さじ1、濃口醤油 小さじ1、しょうがチューブ、にんにくチューブ 各 小さじ1

      と切った鶏もも肉を入れてよく揉み、10〜20分おく。
    3. (2を漬けている間に)
      耐熱容器にB

      酒、みりん 各 大さじ1、濃口醤油 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1

      を入れ、電子レンジ(500w)で1分加熱する。
      混ぜて砂糖を溶かし、ごま油を加えて
      おく。
    4. 2のポリ袋に薄力粉を加え、空気を含んで口を閉じ、シャカシャカ振って全体に薄力粉をちゃんと馴染ませる。

      バットに片栗粉の半量をふるいにかけて広げ、その上に鶏もも肉をひとつずつ置く。(くちゃっとかたまっている肉は広げて置きます。)

      上から残りの片栗粉をふるいにかけてまぶし、手の平ではたいて全体に片栗粉をまぶす。
    5. 180度の揚げ油に、肉が厚いものから順に手早く入れる。
      そのまま油の中で泳がせ、肉から出てくる泡が細かく、音が高くなってきたら網にあげる。
      ※揚げ時間目安(写真参照):身が薄いものは2分半〜3分
    6. ※揚げ時間目安(写真参照):身が厚いものは3分〜3分半
    7. 大きめのボウルに揚がった鶏もも肉を入れて3のタレをまわしかけ、全体を和えてタレを馴染ませる。
    8. タレが馴染んでツヤツヤになったら、お好み量のC

      白いりごま 適量、粗挽き黒胡椒 適量

      をまぶす。
      お皿にたっぷりのレタスと合わせて盛り付け、マヨネーズをかける。
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