Name: 簡単に美味しく【ぶりのねぎぽん焼き】おかず、おつまみに
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: おつまみ
Ingredients: ぶり 2切れ; 塩、砂糖 各ふたつまみ; 薄力粉 小さじ1〜2; サラダ油 大さじ1; ぽん酢 大さじ2; みりん 大さじ1; 長ねぎ 適量

2021.02.01

分類主菜

調理時間： 10分

ID 404752

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【ごはんやお酒によく合う簡単一品】

今が旬のぶりを、ふたつの調味料だけで照り照りコク旨のおかずに。
長ねぎをプラスしたら満足度も高まります。

冷凍保存も勿論ok
お弁当用、作り置きおつまみとしてもおすすめです。

材料2人分

	ぶり	2切れ(120g)
	塩、砂糖	各ふたつまみ
	薄力粉	小さじ1〜2
	サラダ油	大さじ1
A	ぽん酢	大さじ2
A	みりん	大さじ1
	長ねぎ	適量

作り方

Point!

▼工程1…臭み取り、しっとり仕上げのために塩と砂糖を使用します。省ければ楽ですが、した方が臭みが気になりません。

▼工程2…薄力粉をまぶすことでタレの絡みが良くなり、照りの見え方が変わります。

▼工程3〜4…焼き時間はぶりの厚みや火加減で変わりますが、見極めは工程3→横から見た時、高さ半分以上白くなったらひっくり返すタイミング。この時点で7割くらい火を通すイメージです。ひっくり返したその裏面は2割くらい火を通し、残りの1割は予熱とタレを絡ませる際で通すイメージで焼き上げます。

ぶりの両面に塩、砂糖振って5分おき、キッチンペーパーで包んで抑え、水気を吸い取る。
両面に薄力粉をまぶす。
※こちらではひと口サイズに切り分けました。お好みに合わせてください。
フライパンにサラダ油、2のぶりを広げて弱めの中火で焼く。
横から見た時、高さ半分以上白くなったらひっくり返す。
※焼き時間目安：1分半
ひっくり返したら15秒ほど焼き、ぶりを一旦取り出す。
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭い取る。
A
ぽん酢大さじ2、みりん大さじ1
と斜め薄切りにした長ねぎをフライパンに入れ、中火で煮立たせる。
タレにとろみが出て長ねぎがしんなりしたら、ぶりを戻し入れてタレを絡ませ火を止める。
【冷凍保存可能】
◎粗熱がとれてから冷凍庫に入れます。保存目安：2週間
◎解凍はお使いの電子レンジの機能に合わせ、［解凍・あたため］してください。その際、ほんの少し酒を振って加熱すると、ないよりふっくら仕上がります。
◎お弁当用には、白ごまを散らすと見栄えすると思います。