【ぶりのねぎぽん焼き】簡単/美味しい/おかず、おつまみに

材料2人分

• ぶり
  2切れ(120g)
• 塩、砂糖
  各 ふたつまみ
• 薄力粉
  小さじ1〜2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  ぽん酢しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• 長ねぎ
  適量

作り方

• 1

  ぶりの両面に塩、砂糖をふって5分おき、キッチンペーパーで包んでおさえ、水気を吸い取る。

  
• 2

  両面に薄力粉をまぶす。 ※こちらではひと口サイズに切り分けました。お好みに合わせてください。

  
• 3

  フライパンにサラダ油、2のぶりを広げて弱めの中火で焼く。 横から見た時、高さ半分以上白くなったらひっくり返す。 ※焼き時間目安：1分半

  
• 4

  ひっくり返したら15秒ほど焼き、ぶりを一旦取り出す。 フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭い取る。

  
• 5

  A ぽん酢しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1と斜め薄切りにした長ねぎをフライパンに入れ、中火で煮立たせる。

  
• 6

  タレにとろみが出て長ねぎがしんなりしたら、ぶりを戻し入れてタレを絡ませ火を止める。

  
• 7

  【冷凍保存可能】 ◎粗熱がとれてから冷凍庫に入れます。保存目安：2週間 ◎解凍はお使いの電子レンジの機能に合わせ、［解凍・あたため］してください。その際、少し酒をふって加熱するとふっくら仕上がります。 ◎お弁当用には、白ごまを散らすと見栄えすると思います。

  

ポイント

▼工程1…臭み取り、しっとり仕上げのために塩と砂糖を使用します。省ければ楽ですが、した方が臭みが気になりません。 ▼工程2…薄力粉をまぶすことでタレの絡みが良くなり、照りの見え方が変わります。 ▼工程3〜4…焼き時間はぶりの厚みや火加減で変わりますが、見極めは工程3→横から見た時、高さ半分以上白くなったらひっくり返すタイミング。この時点で7割くらい火を通すイメージです。ひっくり返したその裏面は2割くらい火を通し、残りの1割は予熱とタレを絡ませる際で通すイメージで焼き上げます。

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