とろり卵とチーズをからめたベーコンとほうれん草のソテー

《ほうれん草の下茹で》 1.ほうれん草は水洗いして土汚れを落とす。 2.お湯を沸騰させて塩を加え、ほうれん草の茎部分を入れて30秒、葉もお湯に沈めて20秒（合計50秒）を目安に茹でる。 3.ザルにあげてお湯をきり、すぐ流水にあてて冷やしたらきゅっと絞って水気をしっかりきり、3cm前後の長さに切る。

適当な大きさに切ったベーコンを中火で炒め、こんがりしたら茹でたほうれん草をほぐし入れる。 ほうれん草があたたまる程度に炒める。

火加減を強火に上げ、混ぜ合わせたA たまご2個、ピザ用チーズ40ｇ、マヨネーズ大さじ2、塩ひとつまみを加えて数秒待つ。 ゴムベラや木べらを使い、半熟程度に火の入った部分とまだ生の部分をざっと混ぜ合わせたら火を止める。 ※全体的に半熟がベストです。炒め時間は20～30秒程度。

お皿に盛り付け、粗挽き黒コショウ/粉チーズをお好み量振る。