主菜
ジューシー蒸し鶏のカラフルサルサ
投稿日2016/04/18
更新日2016/04/18
調理時間15分
短時間で仕上げるなら、コラーゲンの多いモモ肉がオススメです。お砂糖ひとふりで、コラーゲンと水分を結びつけて柔らかジューシーに。カラフル野菜のサルサをかけて、華やかプレートに仕上げました。
材料2人分
- 鶏肉(もも)1枚
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- 白ワイン大さじ2
- きゅうり1本
- パプリカ(赤・黄)各1/2個
- ケッパー20g
- Bオリーブオイル大さじ2
- Bレモン果汁大さじ1
- B塩小さじ1/2
作り方
ポイント
全体を混ぜ、冷蔵庫で2～3日ストックできます。
- 1
鶏肉は皮のついていない面に数か所軽く切り込みを入れ、筋切りをします。 A 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2をふって軽く手ですりこみます。
- 2
フライパンに皮面を下にして置き、中火で2分ほど加熱。裏返して白ワインを加え、蓋をして3分加熱します。 楊枝を刺して透明の肉汁がでてくれば焼き上がり。まな板へ移し、5分ほど置いて肉汁が落ち着かせます。
- 3
キュウリ・パプリカは1cm角にカット。 B オリーブオイル大さじ2、レモン果汁大さじ1、塩小さじ1/2をあわせ、キュウリ・パプリカ・ケッパーを混ぜます。
- 4
3をスライスして器に盛りつけ、4をかけて出来上がり。
レシピID
138353
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか