主菜
つなぎなし肉団子とジャガイモのマスタードクリーム煮
投稿日2021/10/27
更新日2021/10/27
調理時間30分
粉もまぶさず、丸めてスープにぽいっ♪ 挽肉とタマネギだけ、つなぎなしのシンプルな肉団子。 口のなかでホロッとほどける食感と 素朴な味わいに癒されます。 美味しいだしスープをたっぷり吸い込んだ、ジャガイモもまた絶品です💖
材料2人分
- ジャガイモ2個
- 挽肉（合挽）200g
- タマネギ1/2個
- A水400ml
- A塩小さじ1
- B生クリーム50ml
- B粒マスタード小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 刻みパセリお好みで
作り方
ポイント
冷蔵庫で3日ほどストックできます。
- 準
ジャガイモは皮をむいてひとくち大にカット。 タマネギはみじん切りにします。
- 1
挽肉（合挽）・タマネギ・塩こしょう少々（分量外）をボウルにあわせて練り、直径2cmほどに丸めます。
- 2
オリーブオイルを中火で熱し、ジャガイモを2～3分炒めます。 A 水400ml、塩小さじ1を加えて煮立て、肉団子を加えてアクをすくいます。
- 3
蓋して弱火で10分煮ます。 Point☝️ つなぎなし肉団子は荷崩れしやすいので、アクをすくったら弱火に落とします。
- 4
ジャガイモが柔らかくなったらB 生クリーム50ml、粒マスタード小さじ1を加えてひと煮たち。 器に盛り、お好みで刻みパセリを散らします。
レシピID
424675
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
