【ちくわのもじゃもじゃ揚げ】お弁当やアテに バリっと美味い☆

• 20分水に晒す時間・冷蔵庫で休ませる時間は除く。

材料3人分

• ちくわ
  ４本
• 新じゃが
  １個(150g)
• 水
  50ml
• 卵
  １個
• 小麦粉
  大さじ１
• 米粉
  大さじ３〜(一度に加えず緩さをみる)
• 米油
  適量(サラダ油でも可能)

作り方

• 下準備
  ・新じゃがはよく洗い、傷や芽があればのぞく。

  
• 1

  新じゃがを皮ごと細めの千切り器でおろす。（ない場合は極細切りにする。）

  
• 2

  ・ボウルに水を入れ、工程１の新じゃがを10分程度水に晒し、ザルにあげしっかり水気を切る。 （サラダスピナーがあれば使う） ・キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  
• 3

  ・ボウルに卵を入れ割りほぐす、水を入れ混ぜ、小麦粉を入れ切るように混ぜ、緩さをみながら米粉を入れる。 （米粉の量は、マヨネーズ位の緩みになるように調整する）

  
• 4

  ・ちくわを工程３に潜らせる。

  
• 5

  ・バットに千切りした新じゃがを広げ、工程４のちくわに纏わせる。 （冷蔵庫位入れ、5分ほど休ませる/この間に洗い物を済ませておくと良いです。）

  
• 6

  ・小さめの（直径20cm）フライパンの底から2cm弱の米油を入れ、160度くらいに熱したら、工程５のちくわを両面を焦がさない程度にカラッとあげる。 （いっぺんに入れると油の温度が下がるので５・６個ずつ） ・器に盛り付けたり、お弁当に入れて召し上がって下さい。

  

ポイント

・工程３の緩さはマヨネーズくらいにの緩さを目安に粉を一気に入れずに調整して下さい。 （米粉がない場合は小麦粉のみで 緩さをみながら加えて下さい） ・揚げ焼きする際は下の面はしっかりじゃがいもの衣をつけて、上面にじゃがいもの付きが少ない場合は、バットからじゃがいもを拾ってつけると衣にしっかり定着してくれます。 ・油に入れたらすぐに裏返さずに、カリッとするまで待って下さい。

作ってみた！

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