【ドリア】カフェ風ランチ♪秋鮭と栗のドリア

材料2人分

• 鮭（切り身）
  1切れ(100g)
• むき栗
  80g(冷凍または水煮など)
• たまねぎ
  1/4個
• ベーコン（スライス）
  2枚
• 小麦粉（薄力粉）
  大さじ1+2(大さじ1＝ムニエル用、大さじ2＝ホワイトソース用)
• 生クリーム
  200ml
• コンソメ（顆粒）
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• バター
  10g+15g+15g(10ｇ＝ムニエル用、15ｇ＝ホワイトソース用、ごはん用)
• 温かいごはん
  500g
• ピザ用チーズ
  60g

作り方

• 1

  鮭（切り身）に塩（1つまみ、分量外）をふり、水分が出たらペータオルで拭き取り、食べやすい大きさに切る。 むき栗は冷凍であれば解凍し、水煮であれば水気をしっかりとる。 温かいごはんにバター（15ｇ）と塩こしょうを混ぜ合わせ、耐熱容器に平らに広げる。

• 2

  たまねぎは薄切り、ベーコン（スライス）は5mm幅に切る。 鮭に塩こしょうをふり、小麦粉（薄力粉）大さじ1をまぶす。

• 3

  フライパンにバター（10ｇ）を熱して鮭の両面に焼き色をつけ、火が通ったらお皿に取り出す。

• 4

  フライパンを軽く拭きとり、バター（15ｇ）を熱してたまねぎとベーコンを炒める。 少し柔らかくなったら小麦粉（薄力粉）大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせながら食材になじませる。

• 5

  生クリームとコンソメ（顆粒）を加えて混ぜ合わせながら弱めの中火で加熱する。 とろみが出てから更に2分ほど加熱し、むき栗を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。

• 6

  広げたごはんの上にソースをかけ、鮭のムニエルをのせる。 耐熱皿を天板に置き、ピザ用チーズをのせて250度に予熱したオーブンで約7分、チーズに焼き色がつくまで焼く。

ポイント

・小麦粉を入れたらよく混ぜ合わせながら炒め、生クリームなどを加えた後もよく混ぜます。 ・コク深さや風味は変わりますが、生クリームを牛乳や豆乳に代えても美味しくいただけます。 ・耐熱容器の大きさが入るものであれば、オーブンの代わりにトースターでも代用可です。

作ってみた！

質問