さつまいもと豚肉のレモンペッパー炒め

• 20分

材料4人分

• さつまいも
  1本(250ｇ)
• 豚薄切り肉
  250g(豚細切れ肉でもOK)
• A
  たまねぎ（すりおろし）
  70g
• A
  しょうゆ、みりん
  各小さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  塩
  少々
• A
  味の素Ⓡ
  2ふり
• A
  黒こしょう
  少々
• 揚げ油
  適量
• オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 1

  さつまいもはへたを切り、一口大の乱切りにする。 常温の揚げ油にさつまいもを入れ、火をかけて竹串が通るまで揚げ、ペーパータオルで油をきる。

• 2

  A たまねぎ（すりおろし）70g、しょうゆ、みりん各小さじ1、レモン汁大さじ1、オリーブオイル小さじ2、塩少々、味の素Ⓡ2ふり、黒こしょう少々を混ぜ合わせる。 フライパンにオリーブオイルを熱し、豚薄切り肉を加えて色が変わったらAを加えて炒める。 全体になじんだらさつまいもを加えてやさしく混ぜ合わせる。

• 3

  最後に味をみて足りなければ味の素Ⓡを1ふりします。

ポイント

・さつまいもを揚げる際はあまり触らず、豚肉と和える時もくずれないよう軽く混ぜ合わせる程度にします。 ・塩を控えて少量の味の素Ⓡで味付けして「うま味」アップ！酸味もほどよくきかせて爽やかに。 美味しく減塩したい方にぴったりです。

作ってみた！

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