お弁当に♪彩り野菜の豚巻きフライ黒こしょうガーリック風味
投稿日2021/06/01
更新日2021/06/01
調理時間30分
お野菜たっぷり豚巻きフライ♪ ヤングコーン、にんじん、さやいんげんを巻いてカラフルに仕上げました。 今回は塩＆黒こしょう＆ガーリックチューブを少し塗って巻き込みましたが梅チューブ、ゆず胡椒、カレー粉などアレンジ自在です。 ちょっとしたアクセントがあると冷めても美味しく、ソースがなくてもいただけるのでお弁当向き。 こちらのレシピではオーブンで焼き上げていますが、お好みでオリーブオイルで揚げ焼きしたり、揚げ油で揚げてもOKです。 吸油量は少ない順に、【オーブンで焼く ＜ フライパンで揚げ焼き ＜ 揚げ油で揚げる】です。
材料4人分
- 豚薄切り肉250ｇ（約16枚）
- にんじん2/3本
- ヤングコーン約8本
- さやいんげん約8本
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2
- 溶き卵1/2個（約26ｇ）
- パン粉40ｇ
- 塩、黒こしょう、ガーリックチューブ各小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・具材の量は豚肉の枚数に合わせて加減してください。 ・塩・黒こしょう・ガーリックチューブは都度出すと瓶やチューブのパッケージが汚れ手間もかかるので、最初に小さじ1ずつお皿に出して手で薄くつけると作業もスムーズです。 ・オイル用スプレーがあればそちらを使い全体に吹きかけるとよりムラがなくキレイに仕上がります。 ・吸油量は少ない順に「オーブンで焼く＜フライパンで揚げ焼き＜揚げ油で揚げる」です。
- 1
にんじんの長さを半分に切り、千切りにする。 ヤングコーンは縦半分、さやいんげんはへたをとって長さを半分に切る。 具材を豚肉の枚数に等分する。（ヤングコーンは縦半分1切れ、さやいんげんは2切れずつ、にんじんはおおまかな目分量でOK）
- 2
豚薄切り肉を広げて塩、黒こしょう、ガーリックチューブを薄くつけ、1つ分の野菜を手前に置いて奥に向かってくるくる巻く。（これを豚肉の枚数分繰り返す。）
- 3
肉巻きに小麦粉（薄力粉）→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 4
天板にクッキングシートを敷き、3を並べてオリーブオイルを回しかける。（シートに落ちた油も肉巻きを転がして全面につける。） 190度に予熱したオーブンに入れて約15分加熱する。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格