鶏むね肉とじゃがいもとアスパラガスの塩昆布炒め

材料4人分

• 鶏むね肉
  250g
• じゃがいも
  2個
• アスパラガス
  5本
• A
  白ワイン（料理酒でもOK）
  小さじ1
• A
  味の素Ⓡ
  4ふり
• 小麦粉（薄力粉）
  大さじ2
• バター
  10g
• 塩昆布
  10g
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉は一口大のそぎ切り、じゃがいもは皮を剥いて乱切り、アスパラガスは根元3cm程度をピーラーで剥いて斜め薄切りにする。 鶏むね肉にA 白ワイン（料理酒でもOK）小さじ1、味の素Ⓡ4ふりをもみこむ。

  
• 2

  じゃがいもを耐熱皿に入れてふんわりラップをかけレンジ（600W）で5分加熱する。 鶏むね肉に小麦粉（薄力粉）をまぶし、バターを熱したフライパンで焼く。

  
• 3

  鶏むね肉の両面に焼き目がついたらお皿に取り出す。 同じフライパンでじゃがいもとアスパラガスを焼く。

  
• 4

  アスパラガスに透明感が出て少し柔らかくなったら鶏むね肉を戻し入れて塩こしょうをふり、塩昆布を混ぜ合わせて火を止める。

  

ポイント

・塩昆布を入れた後はさっと混ぜ合わせる程度で火を止めます。 ・鶏むね肉を美味しく仕上げるコツは、 1、繊維に対して垂直に包丁をあててそぎ切りする。 2、味の素Ⓡ+酒をふって下味をつける。 3、焼く前に小麦粉（薄力粉）をまぶす。 4、焼き目がついたら一度お皿に取り出して他の具材を炒め、出来上がり直前に戻し入れる。 全て実行すると本当にしっとり！うま味たっぷり！に仕上がりますが、どれかひとつだけでも何もしない時との違いを感じられます。

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