お正月にも普段使いにも♪『豚肉の紅白巻き』

人参と大根は皮を剥き、長さ7㎝、1㎝角の棒状にカットし、それぞれ12本分作る。 ➡大根は（中部～）上部を使用し、皮を剥く際はピーラーで2重に剥く。

鍋にたっぷりの水を加え、１を加え水から茹で、沸騰後中火で5分下茹でする。 その後ざるにあげ水気を切り、粗熱を取る。

豚ロース（しゃぶしゃぶ）肉は18枚分（約300ｇ）使用。 3枚1セットにし、大根と人参各2本ずつを互い違いに重ね、巻いていく。 同様に計6本分作る。

小麦粉を全体に薄くまぶす。

サラダ油を熱し、全面こんがりと焼く。

A 酒・みりん各大さじ２、醤油・砂糖各大さじ１、ほんだし小さじ1/2を加え汁気が少なくなるまで煮絡める。

半分に切って器に盛る。

より綺麗に仕上げたい方は… ➡大根と人参は定規をあて、包丁で切れ込みを入れメモリをつけてから切る。 ➡さきに、合わさりがよいもの同士で互い違いのセットを作り、豚肉で巻く。 ➡盛り付けの際は、両端を薄く切り落としてから半分に切ると綺麗に立つ。

余った大根・人参の切れ端はお味噌汁の具材にしたり、サラダ、炒め物に！ お正月にはあまりで《紅白なます》 【紅白なます】 大根切れ端…160～200ｇ、人参切れ端…60ｇ 塩…ふたつまみ ●酢…大さじ１、砂糖…小さじ２、塩…ひとつまみ ①大根と人参は細切りにする。 ②ボウルに入れ塩を加えよくもみ10分ほど置き、水気を絞る。 ③ボウルに入れ●を加え和える。