お正月にも普段使いにも♪『豚肉の紅白巻き』

30

2020.12.29

分類主菜

調理時間: 30分

ID 403861

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

普段使いにもお正月にも使える豚肉の紅白巻き!
優しい根菜の味に豚肉の旨味がよく合います(^^)/

    材料2人分
    豚ロース(しゃぶしゃぶ)肉 300g(18枚)
    人参 1本
    大根 上部7㎝
    小麦粉 適量
    サラダ油 大さじ1
    A
    酒・みりん 各大さじ2
    A
    醤油・砂糖 各大さじ1
    A
    ほんだし 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ◆綺麗に作りたい方は工程8にポイント記載。◆余った切れ端は工程9に使い道記載。
    1. 人参と大根は皮を剥き、長さ7㎝、1㎝角の棒状にカットし、それぞれ12本分作る。

      ➡大根は(中部~)上部を使用し、皮を剥く際はピーラーで2重に剥く。
    2. 鍋にたっぷりの水を加え、1を加え水から茹で、沸騰後中火で5分下茹でする。
      その後ざるにあげ水気を切り、粗熱を取る。
    3. 豚ロース(しゃぶしゃぶ)肉は18枚分(約300g)使用。
      3枚1セットにし、大根と人参各2本ずつを互い違いに重ね、巻いていく。
      同様に計6本分作る。
    4. 小麦粉を全体に薄くまぶす。
    5. サラダ油を熱し、全面こんがりと焼く。
    6. A

      酒・みりん 各大さじ2、醤油・砂糖 各大さじ1、ほんだし 小さじ1/2

      を加え汁気が少なくなるまで煮絡める。
    7. 半分に切って器に盛る。
    8. より綺麗に仕上げたい方は…
      ➡大根と人参は定規をあて、包丁で切れ込みを入れメモリをつけてから切る。
      ➡さきに、合わさりがよいもの同士で互い違いのセットを作り、豚肉で巻く。
      ➡盛り付けの際は、両端を薄く切り落としてから半分に切ると綺麗に立つ。
    9. 余った大根・人参の切れ端はお味噌汁の具材にしたり、サラダ、炒め物に!
      お正月にはあまりで《紅白なます》

      【紅白なます】
      大根切れ端…160~200g、人参切れ端…60g
      塩…ふたつまみ
      ●酢…大さじ1、砂糖…小さじ2、塩…ひとつまみ

      ①大根と人参は細切りにする。
      ②ボウルに入れ塩を加えよくもみ10分ほど置き、水気を絞る。
      ③ボウルに入れ●を加え和える。
    10 320
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