夏に食べたい☆『なすとトマトのひんやりめんつゆマリネ風』

材料2人分

• なす
  1本(150g)
• トマト
  1個
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  めんつゆ２倍濃縮
  大さじ4
• A
  水
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  2cm

作り方

• 1

  なすはピーラーで縞目に３本皮を剥き、1.5cm幅ほどの輪切りにし、水に浸してアク抜きしておく。 トマトは８等分のくし切りにする。

  
• 2

  なすの水気を拭き取る。 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを加えて焼き色がつくまで３〜４分焼く。

  
• 3

  耐熱容器にA めんつゆ２倍濃縮大さじ4、水大さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ1、しょうがチューブ2cmを加えてよく混ぜ合わせ、２のなすとトマトを加えて液に浸し、冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

冷蔵庫で冷やしていただくので、調理の一番はじめに作っておき、冷やす時間を確保してあげると効率良くご飯作りが進められると思います♪

作ってみた！

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