【鮭となすの焼き浸し】つゆが染みておいしい！作り置きにも◎

材料2人分

• 生鮭
  200g
• なす
  １本
• ピーマン
  ２個
• A
  酒
  大さじ２
• A
  塩
  ふたつまみ
• B
  水
  300ml
• B
  ほんだし
  小さじ3/4
• B
  醤油・本みりん
  各大さじ２
• 塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ４
• 千切りしょうが
  ５g

作り方

• 下準備
  生鮭にA 酒大さじ２、塩ふたつまみをふり、10〜15分置く。 その後水気を拭き取る。

• 1

  小さめのフライパンにB 水300ml、ほんだし小さじ3/4、醤油・本みりん各大さじ２を加えひと煮立ちさせ、耐熱容器に加える。 フライパンはサッと洗っておく。

  
• 2

  なすは一口大の乱切りにし、水にさらした後水気を拭き取る。 ピーマンは縦半分に切ってタネとワタを取る。 鮭は骨を取り、一口大に切って軽く塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、②の食材を適量ずつ加えながら、鮭は４分、なすは６分、ピーマンは２分を目安に揚げ焼きにする。 火が通ったものから、揚げ物バットに取り出す。

  
• 4

  ③を①に加え、お好みで千切りしょうがを加え15〜30分浸しておく。 時間がある場合は、冷蔵庫で１時間〜ひと晩ほど浸すとより味が馴染んでおいしいです。

  

ポイント

●フライパンに入れる具材の量は、一度に全てを加えずに、フライパンの大きさにあった量を加えて揚げ焼きにしてください。少ない油で揚げ焼きにするので、小さめのフライパン（直径約２２cm）を使用しています。 ●鮭は他のお魚やお肉に変えても、おいしくお作りいただけます。

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