名古屋風★味噌どて煮
投稿日2024/02/14
更新日2024/02/14
調理時間90分
東京の居酒屋さんに行って知ったの事ですが、こちらで『とて煮』というと、牛すじや大根などが入った醤油ベースのごった煮なんですね(笑) 私の知っている『どて煮』は、モツと大根とこんにゃくしか入っておらず、たまに、トッピングで卵があったりしますが、ドロっとした味噌味なんです。 私は、名古屋風の味噌どて煮が大好物でして、お酒がすすむ一品なんです！ ドロっとした赤味噌、見た目は濃い印象ですが、食べたら案外、サラッと食べれてハマるはずです！ オススメです。
材料5人分（直径24cm深鍋1杯分）
- ホルモンのボイル250g(さらに下茹で10分する)
- 大根1/2本(銀杏切り)
- こんにゃく1枚(5mm幅の一口大)
- ゆで卵5個
- 水650ml
- A赤味噌250g
- A砂糖180g
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ3
- Aおろしにんにく小さじ1
- A七味唐辛子小さじ1/3
- Bわけぎ適量(小口切り)
- B七味唐辛子適量(お好みで)
作り方
ポイント
※蓋をして、弱火で煮ている際、煮詰まったら、水を足して下さい。
- 準
ホルモンのボイルを、10分下茹でする。大根を銀杏切り、こんにゃくを5mm幅の一口大に切る。
- 1
A 赤味噌250g、砂糖180g、酒大さじ3、みりん大さじ3、おろしにんにく小さじ1、七味唐辛子小さじ1/3を鍋に入れすり合わせて、火をつけ、水650ccを少しづつ入れ、A 赤味噌250g、砂糖180g、酒大さじ3、みりん大さじ3、おろしにんにく小さじ1、七味唐辛子小さじ1/3を馴染ませる。
- 2
下茹でしたホルモンのボイルを入れて蓋をして、弱火で30分煮る。
- 3
その後、大根とこんにゃくとゆで卵を入れて、蓋をして弱火で45分煮る。
- 4
食べる際には、B わけぎ適量、七味唐辛子適量を添えてね♬
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gonta*
コムデギャルソン好きな元販売員•超食いしん坊(笑) ★趣味は、お菓子作りと食べ歩きと器屋巡り。食べ歩きで得たヒントをもとに、レシピ考案 ★趣味の備忘録をSNSで綴っています。 お菓子作り/日本酒/器収集/器屋巡り/食べ歩き/街散策/自宅deホムパ…など ★お菓子や料理は見た目が命!(笑) 第一印象を決めるのが視覚から入る情報!そこで、おおよその味が想像できてしまう!彩を大切にしています。
