副菜
名古屋風★味噌どて煮
90分
- エネルギー420kcal
- 炭水化物50.4g
- 脂質15.2g
- たんぱく質18.5g
- 糖質48.6g
- 食塩相当量3.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
東京の居酒屋さんに行って知ったの事ですが、こちらで『とて煮』というと、牛すじや大根などが入った醤油ベースのごった煮なんですね(笑) 私の知っている『どて煮』は、モツと大根とこんにゃくしか入っておらず、たまに、トッピングで卵があったりしますが、ドロっとした味噌味なんです。 私は、名古屋風の味噌どて煮が大好物でして、お酒がすすむ一品なんです！ ドロっとした赤味噌、見た目は濃い印象ですが、食べたら案外、サラッと食べれてハマるはずです！ オススメです。
材料5人分（直径24cm深鍋1杯分）
- ホルモンのボイル250g(さらに下茹で10分する)
- 大根1/2本(銀杏切り)
- こんにゃく1枚(5mm幅の一口大)
- ゆで卵5個
- 水650ml
- A赤味噌250g
- A砂糖180g
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ3
- Aおろしにんにく小さじ1
- A七味唐辛子小さじ1/3
- Bわけぎ適量(小口切り)
- B七味唐辛子適量(お好みで)
作り方
下準備
ホルモンのボイルを、10分下茹でする。大根を銀杏切り、こんにゃくを5mm幅の一口大に切る。
- 1
A 赤味噌250g、砂糖180g、酒大さじ3、みりん大さじ3、おろしにんにく小さじ1、七味唐辛子小さじ1/3を鍋に入れすり合わせて、火をつけ、水650ccを少しづつ入れ、A 赤味噌250g、砂糖180g、酒大さじ3、みりん大さじ3、おろしにんにく小さじ1、七味唐辛子小さじ1/3を馴染ませる。
- 2
下茹でしたホルモンのボイルを入れて蓋をして、弱火で30分煮る。
- 3
その後、大根とこんにゃくとゆで卵を入れて、蓋をして弱火で45分煮る。
- 4
食べる際には、B わけぎ適量、七味唐辛子適量を添えてね♬
作ってみた！
13778562026/01/20 22:14
味噌󠄀がコテコテになる次の日が最高に美味しいです。- そら・ゆず
2025/02/10 12:33
このどて煮 再び作りました*\(^o^)/*今日はうどんに乗っけて☺️どて煮うどんの出来上がり😁うどんつゆとどて煮汁とのハーフハーフです^ ^
- そら・ゆず
2025/01/21 20:31
名古屋出身の私 豚モツ 2kg使って作りました*\(^o^)/* 沢山なので、お友達に今夜の一品 お裾分けしました〜👍素敵なレシピありがとうございます😊。やっぱ赤味噌はうまい😋😋
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