残り野菜で!ゴロゴロ野菜のトマトソース

30

2015.07.13

分類副菜

調理時間: 30分

ID 129555

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

冷蔵庫の野菜室に半端に残ってしまった野菜をどんどん切ってトマト缶と煮たトマトソース。
多めに作って冷凍もでき、パスタやハンバーグのソースに、ひき肉を入れれば野菜たっぷりのミートソースにと、色々使えます♪

    材料

    (作りやすい分量)
    ナスやニンジンなど残り野菜 500g
    玉ねぎ 1/2個
    ニンニク 1カケ
    鷹の爪 1本
    ローリエ 1枚
    トマト水煮缶 2缶
    200cc
    オリーブオイル 大さじ1
    大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    今回は、セロリ・トマト・ナス・ズッキーニ・黄ニンジンを合わせて500g使いました。
    キャベツやほうれん草などの葉物を入れても◎!
    1. 残り野菜と玉ねぎは7ミリ角くらいの角切りにする。ニンニクは荒く潰す。
    2. 鍋にオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ、中火にかける。香りが立ったら野菜を全て入れ、玉ねぎが透き通るまで、約5分炒める。
    3. トマト水煮缶と水、ローリエを入れ、蓋をして約20分、時々混ぜながら、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。
    6 34

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