スタミナ・温玉のっけレバニラ炒め

• 30分

材料1人分

• レバー
  80g
• ニラ
  1/2束
• もやし
  100g
• 玉ねぎ　
  50g
• 塩、こしょう
  適宜
• 豆板醤
  小さじ1/2～1
• ごま油　
  大さじ1
• 小麦粉　
  適宜
• 温泉卵
  1個
• 花椒　
  適宜
• A
  しょうゆ　
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  日本酒　
  大さじ1
• A
  砂糖　
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜　
  小さじ1/4
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/4
• A
  片栗粉　
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  簡単温泉卵の作り方 ①玉子４個を冷蔵庫から出し、室温まで戻します。 冬場なら２０～３０度の湯につけてください。 ②鍋に１リットルの水を入れ沸かします。 沸いたら火を消し、２００ccの水を入れ温度を下げます。 ③火傷しないように玉子をいれ、フタをして12分から15分置きます。 ④時間が来たら冷水で完全に冷まします。 今回は15分置きました

• 1

  ニラは食べやすく5センチ位に切ります。 玉ねぎは皮をむき、5ミリ幅に切ります。

• 2

  合わせ調味料Aをボウルに混ぜ合わせておきます。

• 3

  レバーに軽く塩とコショウを振り、小麦粉を薄くまぶしておきます。

• 4

  フライパンにごま油小さじ1をひき中火にかけます。 フライパンが温まったらレバーを炒めましょう。 両面に軽く焼き目をつけたら、一度、皿に移しておきます。（加熱しすぎるとパサパサになるから）

• 5

  残りのごま油（小さじ2）を入れ、弱火で豆板醤を炒めます。炒めることで香りを出し、辛味を油に移します。玉ねぎを加えて炒めましょう。 玉ねぎに透明感が出て、しっかり火が入るまで炒めます。 玉ねぎに透明感が出たらもやしと②を加え、強火にあげて炒めます。 もやしに火が入ったらニラを加えましょう。 一混ぜし、ニラに油が絡んだら合わせ調味料を回し入れます。 合わせ調味料には片栗粉が入ってりるので、混ぜてから回しかけましょう。 手早く混ぜながら炒めます。 水分が飛んできたら味見をし、味が足りなければ塩とコショウで味をを足してください。味が整ったら皿に盛り付け、温泉卵をトッピングします。

ポイント

スタミナアップで温泉卵をトッピングしてます。温泉卵は過去記事でも紹介した簡単な作り方で、20分くらいで作っちゃいます。普通に作ると30分以上かかるんですが、この方法なら、卵を鍋に入れ、15分位ほっとくだけで作れます。レバーは牛レバー、豚レバー、鶏レバーどれでもいいです

作ってみた！

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