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    主菜

    しっとり鶏むね肉ともやしのヘルシー鍋

    • 投稿日2015/04/17

    • 更新日2015/04/17

    • 調理時間20

    鶏むね肉はそのままではぱさつくので、片栗粉と日本酒、薄口醤油、おろし生姜を揉み込み、水晶鶏にして、しっとり仕上げてます。野菜はもやしと水菜、にんじんです。これなら安上がりに美味しくできます。そして、とってもヘルシーです。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2762.html

    材料2~3人分

    • 鶏むね肉
      1枚(300g)
    • もやし
      2袋
    • 水菜  
      1/2袋
    • にんじん 
      1/2本
    • 春雨 
      30g~
    • トリガラスープの素
      小さじ2
    • 日本酒 
      1/4カップ
    • 昆布 
      1枚(5×10cm)
    • ポン酢しょうゆ、一味唐辛子、山椒粉、刻みねぎ
      適量
    • A
      日本酒
      大さじ1
    • A
      薄口醤油
      大さじ1
    • A
      おろし生姜 
      小さじ1
    • A
      片栗粉 
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    鶏むね肉は茹でるとぱさつきますが、一口大に切ったのに片栗粉、日本酒、薄口しょう油、おろし生姜を揉み込んで加熱することで、ツルッと美味しくなります。鶏むね肉はぱさついてちょっと・・・そのイメージが吹き飛びますよ。

    • 1

      もやしは水にさらしておきます。 水菜も水にさらして根本の泥を落とし、シャキッとさせ、5㎝位に切ります。 にんじんは千切りです。 もやし、水菜、にんじんを混ぜて短時間水にさらし、混ぜあわせたらざるにあげておきます。 豆腐は一口大に切ります。

    • 2

      春雨は下茹でし、ザルにあげておきます。

    • 3

      鶏胸肉は皮を取り、余分な脂肪を切り取ります。 長手方向に半分に切り、1cmより厚めに切って下さい。 ここからが大事なとこです。切った鶏肉を肉叩きや、包丁の背でたたきます。 表裏、満遍なく叩きます。 こうすることで繊維を潰します。 叩いた鶏胸肉をポリ袋に入れ、下味の調味料Aを加え、手でしっかりと揉んで下さい。最初は水っぽいですが、肉が汁気を吸い込みます。

    • 4

      土鍋に半分くらいの水を入れ、昆布とトリガラスープの素を入れて煮立てます。 煮立ったら日本酒を入れ、3)を1個づつ入れます。小さ目の土鍋を使ったので半分くらいいれました。肉の色が変わってきたら1)の豆腐、野菜を加えます。熱が通ったらできあがりです。小鉢に食べる分とり、ポン酢しょうゆをかけます。お好みで一味唐辛子、山椒粉、刻みねぎなどを散らしていただきます。

    レシピID

    126942

    質問

    作ってみた!

    • 1/アラ還の手習い
      1/アラ還の手習い

      2023/10/28 08:07

      うひゃ~😳 鶏むね肉がこんなに食べやすく美味しくなるなんて…😍 家族もビ〜ックリ🤯😳 作った本人が一番おったまげ~🤯😳😁 こりゃまた作らんば🤭 作らな損損🥳

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    筋肉料理人 藤吉和男
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    筋肉料理人 藤吉和男

    料理ブロガー、料理研究家、ボランティア活動、レシピ本著者、オリジナル商品販売等、雑多な活動をやりながら、ブログ、YouTube等を使い、簡単で美味しい魚料理、簡単レシピの作り方について専門的に説明しています。

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