しっとり鶏むね肉ともやしのヘルシー鍋

もやしは水にさらしておきます。 水菜も水にさらして根本の泥を落とし、シャキッとさせ、5㎝位に切ります。 にんじんは千切りです。 もやし、水菜、にんじんを混ぜて短時間水にさらし、混ぜあわせたらざるにあげておきます。 豆腐は一口大に切ります。

春雨は下茹でし、ザルにあげておきます。

鶏胸肉は皮を取り、余分な脂肪を切り取ります。 長手方向に半分に切り、1cmより厚めに切って下さい。 ここからが大事なとこです。切った鶏肉を肉叩きや、包丁の背でたたきます。 表裏、満遍なく叩きます。 こうすることで繊維を潰します。 叩いた鶏胸肉をポリ袋に入れ、下味の調味料Aを加え、手でしっかりと揉んで下さい。最初は水っぽいですが、肉が汁気を吸い込みます。

土鍋に半分くらいの水を入れ、昆布とトリガラスープの素を入れて煮立てます。 煮立ったら日本酒を入れ、3）を1個づつ入れます。小さ目の土鍋を使ったので半分くらいいれました。肉の色が変わってきたら1）の豆腐、野菜を加えます。熱が通ったらできあがりです。小鉢に食べる分とり、ポン酢しょうゆをかけます。お好みで一味唐辛子、山椒粉、刻みねぎなどを散らしていただきます。