しっとり鶏むね肉ともやしのヘルシー鍋

• 20分

材料（2～3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• もやし
  2袋
• 水菜　　
  1/2袋
• にんじん　
  1/2本
• 春雨　
  30g～
• トリガラスープの素
  小さじ2
• 日本酒　
  1/4カップ
• 昆布　
  1枚(5×10cm)
• ポン酢しょうゆ、一味唐辛子、山椒粉、刻みねぎ
  適量
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  薄口醤油
  大さじ1
• A
  おろし生姜　
  小さじ1
• A
  片栗粉　
  大さじ2

作り方

• 1

  もやしは水にさらしておきます。 水菜も水にさらして根本の泥を落とし、シャキッとさせ、5㎝位に切ります。 にんじんは千切りです。 もやし、水菜、にんじんを混ぜて短時間水にさらし、混ぜあわせたらざるにあげておきます。 豆腐は一口大に切ります。

• 2

  春雨は下茹でし、ザルにあげておきます。

• 3

  鶏胸肉は皮を取り、余分な脂肪を切り取ります。 長手方向に半分に切り、1cmより厚めに切って下さい。 ここからが大事なとこです。切った鶏肉を肉叩きや、包丁の背でたたきます。 表裏、満遍なく叩きます。 こうすることで繊維を潰します。 叩いた鶏胸肉をポリ袋に入れ、下味の調味料Aを加え、手でしっかりと揉んで下さい。最初は水っぽいですが、肉が汁気を吸い込みます。

• 4

  土鍋に半分くらいの水を入れ、昆布とトリガラスープの素を入れて煮立てます。 煮立ったら日本酒を入れ、3）を1個づつ入れます。小さ目の土鍋を使ったので半分くらいいれました。肉の色が変わってきたら1）の豆腐、野菜を加えます。熱が通ったらできあがりです。小鉢に食べる分とり、ポン酢しょうゆをかけます。お好みで一味唐辛子、山椒粉、刻みねぎなどを散らしていただきます。

ポイント

鶏むね肉は茹でるとぱさつきますが、一口大に切ったのに片栗粉、日本酒、薄口しょう油、おろし生姜を揉み込んで加熱することで、ツルッと美味しくなります。鶏むね肉はぱさついてちょっと・・・そのイメージが吹き飛びますよ。

作ってみた！

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