新玉ねぎのポタージュスープ

材料4人分

• 新玉ねぎ
  2個（500g）
• ジャガイモ
  2個
• サラダ油
  大さじ１
• バター
  大さじ１
• 水
  400㏄
• 固形コンソメ
  1個
• 牛乳
  400㏄
• 塩、胡椒、オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  新玉ねぎとジャガイモは皮をむき薄切りにする。

• 1

  鍋にサラダ油とバターを熱し、新玉ねぎを炒める。塩(小さじ1/2)、ジャガイモを入れさっと炒める。弱火にして蓋をし、じっくり（約15分）火を通す。

• 2

  水とコンソメを入れ煮立てる。灰汁を取り5分加熱する。

• 3

  牛乳を加え、ミキサーかブレンダーにかけ滑らかにする。塩、こしょうで味をととのえる。器に盛りオリーブオイルをまわしかける。

ポイント

野菜はじっくりと蒸しいためして甘みを引き出します。

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