にんじんとカッテージチーズのポテトサラダ

じゃがいもは皮をむき一口大に切り、串が通るまでゆでる。 ゆであがったらザルにあげて水を切り、ボールに移して熱いうちに塩・こしょうを加え、粗めにつぶし冷ましておく。

にんじんは皮をむいてすりおろし、水分を切っておく。

１のボールに２とスイートコーン、マヨネーズを加え、さっくりと混ぜる。 器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。