根菜たっぷり！煮なます

材料4人分

• ごぼう
  120g
• にんじん
  90g
• れんこん
  100g
• しらたき
  1/2袋
• 油揚げ
  1枚
• A
  干しいたけ
  3枚
• A
  水
  150㏄
• B
  顆粒だし
  5g
• B
  水
  200㏄
• 塩
  小さじ1/2
• 穀物酢
  大さじ1と1/2
• しょうゆ
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A 干しいたけ3枚、水150㏄は耐熱容器にいれ、電子レンジ600W/3～4分加熱し戻しておく。戻し汁は取っておく。

• 1

  ごぼう、にんじん、油揚げは長さ4㎝、3㎜くらいの幅の千切りにし、ごぼうは水にさらしておく。れんこんは3㎜くらいのいちょう切りにする。しらたきは４㎝くらいに、戻した干しいたけも3㎜くらいに切る。

• 2

  フライパンにごま油をいれて熱し、ごぼうとれんこんを加えて炒める。 火が通ったらしらたき、油揚げ、干しいたけを加えて軽くいため、【Ａ】の戻し汁、【Ｂ】、塩、にんじんを加えて汁気が少なくなるまで炒め煮る。

• 3

  ２に酢としょうゆを加え、混ぜ合わせて火を止める。

• 4

  粗熱が取れたら、器に盛る。

ポイント

出来立てよりも、冷めて時間が経った方が酢の酸味が引き立ち、 七味唐辛子をかけてもおいしくいただけます。 残ったら、軽く刻んでちらし寿司やいなり寿司の具にも使えます。

作ってみた！

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