副菜
根菜たっぷり！煮なます
投稿日2015/12/27
更新日2015/12/27
調理時間40分
ごま油で炒めた根菜類をお出汁と酢で炒め煮。時間が経つと味がなじみ、お酢の酸味が引き立ちます。
材料4人分
- ごぼう120g
- にんじん90g
- れんこん100g
- しらたき1/2袋
- 油揚げ1枚
- A干しいたけ3枚
- A水150㏄
- B顆粒だし5g
- B水200㏄
- 塩小さじ1/2
- 穀物酢大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
出来立てよりも、冷めて時間が経った方が酢の酸味が引き立ち、 七味唐辛子をかけてもおいしくいただけます。 残ったら、軽く刻んでちらし寿司やいなり寿司の具にも使えます。
- 準
A 干しいたけ3枚、水150㏄は耐熱容器にいれ、電子レンジ600W/3～4分加熱し戻しておく。戻し汁は取っておく。
- 1
ごぼう、にんじん、油揚げは長さ4㎝、3㎜くらいの幅の千切りにし、ごぼうは水にさらしておく。れんこんは3㎜くらいのいちょう切りにする。しらたきは４㎝くらいに、戻した干しいたけも3㎜くらいに切る。
- 2
フライパンにごま油をいれて熱し、ごぼうとれんこんを加えて炒める。 火が通ったらしらたき、油揚げ、干しいたけを加えて軽くいため、【Ａ】の戻し汁、【Ｂ】、塩、にんじんを加えて汁気が少なくなるまで炒め煮る。
- 3
２に酢としょうゆを加え、混ぜ合わせて火を止める。
- 4
粗熱が取れたら、器に盛る。
レシピID
134113
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