副菜
野菜だけでもおいしい♡秋野菜の煮物
投稿日2020/10/09
更新日2020/10/09
調理時間15分
定番の煮物は、先に油で炒める、先に野菜に甘味を入れる、しょうゆは後入れで香りをしっかりつけるなど、少しの手間でおいしくなります😁
材料2人分
- にんじん1/2本
- れんこん80g
- しめじ1/2パック
- ごま油大さじ1/2
- Aだし汁150ml
- A酒大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
作り方
ポイント
・しめじやきのこ類を加えると旨味が出て植物性だけでもコクが出ます ・しょうゆ以外を先に入れて煮込むことで野菜に甘味がしっかり入り、おいしい煮物に仕上がります ・だし汁は昆布だしを使用していますが、お好みのものでご調整ください ・今回しめじは「京丹波の大黒本しめじ」を使用しています
- 1
にんじん、れんこんは大きめの乱切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける
- 2
鍋にごま油を入れて中火で熱し、1を入れて焼き色がつくまで1〜2分炒める。A だし汁150ml、酒大さじ1、きび砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2を入れて落とし蓋をして10分煮込む
- 3
しょうゆを加えて5分〜野菜が柔らかくなるまで煮込む
レシピID
399450
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy