野菜だけでもおいしい♡秋野菜の煮物

材料2人分

• にんじん
  1/2本
• れんこん
  80g
• しめじ
  1/2パック
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  だし汁
  150ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• しょうゆ
  大さじ1

作り方

• 1

  にんじん、れんこんは大きめの乱切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける

• 2

  鍋にごま油を入れて中火で熱し、1を入れて焼き色がつくまで1〜2分炒める。A だし汁150ml、酒大さじ1、きび砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2を入れて落とし蓋をして10分煮込む

• 3

  しょうゆを加えて5分〜野菜が柔らかくなるまで煮込む

ポイント

・しめじやきのこ類を加えると旨味が出て植物性だけでもコクが出ます ・しょうゆ以外を先に入れて煮込むことで野菜に甘味がしっかり入り、おいしい煮物に仕上がります ・だし汁は昆布だしを使用していますが、お好みのものでご調整ください ・今回しめじは「京丹波の大黒本しめじ」を使用しています

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