春野菜とアボカドのサラダ

材料2人分

• アボカド
  １個
• サラダ用ボイルエビ
  ６尾
• アスパラガス
  ３本
• 小玉新じゃがいも
  ２個
• A
  マヨネーズ
  ２０ｇ
• A
  ゆずポン酢
  小さじ１
• A
  辛し明太子
  大さじ１/2
• A
  生クリーム
  大さじ１
• A
  粗挽き黒こしょう
  少々
• 飾り用サラダ用ボイルエビ
  ２尾
• ハーブ、パプリカ(あれば)
  少々
• ミニトマト
  ４～６個
• レタス
  適量
• レモン汁(アボカドにふっておく)
  少々

作り方

• 1

  アボカドは、半分に切り、種を取り、スプーンで身をくりぬき、１ｃｍ角にし、レモン汁をかける。新じゃがいもは、皮を洗い、ラップして、２分30秒(５００ｗ)かけ、１ｃｍ角に切る。アスパラは、根本の固い部分を切り、斜め切りにし、茹でる。アスパラガスの先は、飾り用にとっておく。

  
• 2

  ボウルに、①、Ⓐを加え、混ぜ、器に盛り、アスパラガスの先、エビ、あれば、ハーブを飾り、パプリカをふる。ミニトマト、レタスを添える。

ポイント

新じゃがいのレンジにかける時間は、機種により違うので、加減してください。

作ってみた！

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