豚挽き肉と厚揚げ、ナスの甜麺醤炒め

材料3人分

• 絹厚揚げ
  １枚(１５０ｇ)
• ナス
  １本
• 豚挽き肉
  １００ｇ
• 長ネギ
  ５ｃｍ
• A
  甜麺醤
  大さじ１
• A
  豆板醤
  小さじ１/2
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• A
  みりん
  大さじ２
• 塩、こしょう
  少々
• にんにく、しょうがチューブ
  各３ｃｍ
• 水溶き片栗粉
  下準備欄
• ごま油
  大さじ１
• 万能ねぎ(小口切り)
  ２本分

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉:水　大さじ1、片栗粉　小さじ　1/2を混ぜておく。

• 1

  豚挽き肉に、塩、こしょうし、にんにく、しょうがチューブを混ぜておく。

• 2

  ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、斜め切りにし、水にさらし、ザルにあげる。絹厚揚げは、ひと口大に切る。長ネギは、みじん切りにする。

  
• 3

  フライパンに、ごま油を熱し、①を炒め、肉の色が変わったら、②を加え炒め、ナスがしんなりしてきたら、A 甜麺醤大さじ１、豆板醤小さじ１/2、しょうゆ小さじ１、みりん大さじ２を加え、全体が混ざったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛り、万能ねぎを散らす。

ポイント

厚揚げは、絹は、滑らか、木綿は、しっかりした食感です。お好きな厚揚げで作ってみて下さい！

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